仅从两人打架后一人签认错书、一人签保证书这一行为本身，无法直接判断谁的行为更严重，需要结合打架的具体情节、造成的后果以及认错书和保证书的内容来综合判断。以下从不同角度进行分析：

1. 从认错书和保证书的性质来看：

   • 认错书：通常意味着行为人承认了自己的过错，并表达了愿意承担相应责任的态度。这往往是在行为人已经造成了某种损害或不良影响，且认识到自己错误的情况下签署的。
   • 保证书：则更多是一种承诺，承诺未来不再犯类似错误或采取某种积极措施来弥补过错。保证书可能是在行为人尚未造成严重后果，或者虽然造成了后果但愿意通过未来行为来弥补的情况下签署的。

2. 从打架的具体情节和后果来看：

   • 如果打架行为导致了严重的身体伤害、财产损失或其他不良后果，那么签署认错书的行为人可能因其行为的严重性而需要承担更重的法律责任。
   • 相反，如果打架行为情节较轻，没有造成严重后果，或者双方已经通过协商达成了和解，那么签署保证书的行为人可能只是承诺未来不再犯类似错误，其行为的严重性可能相对较低。

3. 从法律责任的角度来看：

   • 无论签署的是认错书还是保证书，如果打架行为违反了法律法规，行为人都可能需要承担相应的法律责任，包括民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任。
   • 认错书可能作为行为人承认错误的证据，对确定其法律责任有一定影响；而保证书则可能作为行为人愿意改正错误的承诺，在量刑或处罚时可能被考虑作为从轻或减轻处罚的情节。

建议：

• 对于打架双方来说，最重要的是认识到自己的错误，并采取积极措施来弥补过错、防止类似事件再次发生。
• 如果打架行为已经造成了严重后果，建议双方及时咨询专业律师，了解自己的法律责任和可能的法律后果，以便采取合适的法律措施来维护自己的权益。
• 在签署任何文件（如认错书、保证书等）之前，建议仔细阅读文件内容，确保自己完全理解并同意其中的条款和条件。如有必要，可以请律师协助审查文件内容。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。