在房屋买卖过程中，如果已进行资金托管而买方违约且不肯去撤销资金托管，这确实是一个比较棘手的问题。针对此情况，以下是我的分析：

1. 明确违约责任：

   • 首先，应仔细审查买卖合同中关于违约责任的条款，明确买方在违约情况下的具体责任，包括是否需要承担违约金、赔偿损失等。
   • 如果合同中明确规定了买方在违约时需要撤销资金托管的义务，那么买方拒绝撤销将构成进一步违约，卖方可依据合同条款追究其责任。

2. 与买方协商：

   • 尽管买方已违约，但尝试通过友好协商解决问题通常是首选。可以与买方沟通，了解其拒绝撤销资金托管的具体原因，并探讨是否有可能达成和解或调整交易条件。
   • 如果买方提出合理理由或双方能够达成一致，可以签订补充协议，明确新的交易条件或撤销资金托管的安排。

3. 寻求法律途径：

   • 如果协商无果，卖方可以依据买卖合同中的仲裁条款或诉讼条款，向仲裁机构申请仲裁或向人民法院提起诉讼。
   • 在法律程序中，卖方需要提供充分的证据证明买方违约且拒绝撤销资金托管的事实，以及因此给卖方造成的损失。
   • 如果胜诉，法院或仲裁机构将判决或裁决买方承担相应的违约责任，包括撤销资金托管、支付违约金或赔偿损失等。

4. 联系资金托管机构：

   • 同时，卖方也可以联系资金托管机构，了解其对于此类情况的处理流程和要求。
   • 资金托管机构可能会根据合同约定或相关法律法规，协助卖方处理撤销资金托管的事宜，或者提供必要的证明文件和支持。

综上所述，面对买方违约且不肯撤销资金托管的情况，卖方应首先明确违约责任，尝试与买方协商，并寻求法律途径和资金托管机构的帮助来解决问题。如果你在此过程中遇到任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。