结论：仅凭您描述的“视频录下一只野生动物被杀掉吃肉，但没有抓到实物”这一情况，一般不能直接认定构成犯罪，但具体是否构成犯罪还需结合野生动物的种类、保护级别以及行为人的主观意图和客观行为等多方面因素综合判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、野生动物保护级别的影响
如果是国家重点保护的珍贵、濒危野生动物：
- 根据《中华人民共和国刑法》第三百四十一条的规定，非法猎捕、杀害国家重点保护的珍贵、濒危野生动物的，或者非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；情节特别严重的，处十年以上有期徒刑，并处罚金或者没收财产。
- 在这种情况下，即使您只是视频录下了行为，但如果您能够证明该行为确实发生，并且该野生动物属于国家重点保护对象，那么行为人很可能构成犯罪。不过，由于您没有抓到实物，证据的收集和证明难度会相对较大。
如果是非国家重点保护的野生动物：
- 对于非国家重点保护的野生动物，法律对其的保护力度相对较小。一般来说，单纯的猎捕、杀害行为可能不构成犯罪，但如果是以盈利为目的，或者猎捕、杀害的数量较大，也可能触犯相关法律。
- 在您描述的情况下，如果野生动物不属于国家重点保护对象，且没有其他违法情节，那么行为人可能不构成犯罪。
二、行为人的主观意图和客观行为
主观意图：
- 行为人是否明知该野生动物属于保护对象，以及是否具有非法猎捕、杀害的故意，是判断其是否构成犯罪的重要因素。
- 如果行为人明知是保护动物而故意猎捕、杀害，那么其主观恶性较大，构成犯罪的可能性也较大。
客观行为：
- 除了视频录下的行为外，还需要考虑行为人是否有其他相关行为，如准备工具、寻找猎物、实施猎捕等。
- 如果行为人只是偶然遇到野生动物并录下视频，而没有实施其他猎捕、杀害行为，那么其构成犯罪的可能性较小。
三、证据的收集和证明
证据的重要性：
- 在刑事案件中，证据是认定犯罪的关键。没有充分的证据，就无法证明行为人的犯罪事实。
- 在您描述的情况下，由于您没有抓到实物，证据的收集和证明难度会相对较大。视频虽然可以作为证据之一，但还需要其他证据如目击者证言、现场勘查记录等来佐证。
证据的收集：
- 如果您发现有人非法猎捕、杀害野生动物，应尽快向当地野生动物保护部门或公安机关报案，并提供您所掌握的视频等证据。
- 相关部门会依法进行调查取证，并根据调查结果决定是否立案侦查。
四、法律建议
增强法律意识：
- 了解并遵守野生动物保护法律法规，不参与非法猎捕、杀害野生动物的行为。
积极举报违法行为：
- 如果发现有人非法猎捕、杀害野生动物，应积极向相关部门举报，共同维护野生动物资源和生态环境。
配合调查取证：
- 如果您被要求配合调查取证，应如实提供您所掌握的情况和证据，协助相关部门查明事实真相。
最后，如果您在野生动物保护方面遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业、全面的法律建议。