当您不幸购买到仿冒食品时，为了有效维护自身合法权益，您可以按照以下详细步骤来处理：

一、立即行动，保留证据

1. 停止食用：一旦发现食品可能是仿冒的，应立即停止食用，以防对身体健康造成潜在危害。
2. 保留证据：这是维权的关键一步。请务必保存好食品的原状、包装、标签等，这些都能证明食品的仿冒性质及来源。同时，收集所有购物凭证，如发票、小票、电子支付记录、订单截图等，确保信息完整无遗，包括购买时间、地点、食品名称、价格等。

二、与商家沟通协商

1. 初步沟通：首先，尝试与商家进行友好沟通，明确指出您所购买的食品是仿冒的，并要求退款、换货或按照法律规定给予赔偿。
2. 记录沟通：在沟通过程中，请保持冷静和理性，同时记录下沟通过程，如录音、拍照或保留聊天记录等，以备不时之需。

三、向平台或监管部门投诉

1. 电商平台投诉：如果您是通过电商平台购买的食品，可以向平台提交投诉，并上传您保留的所有证据。平台会介入调查，并督促商家进行处理。
2. 实体商场或市场投诉：如果您是在实体商场或市场购买的食品，可以向商场管理处或市场监督办公室反映情况，寻求他们的帮助。
3. 监管部门投诉：您还可以拨打12315消费者投诉举报专线或12331食品药品投诉举报电话，或者直接以书面形式向当地市场监督管理部门、食品药品监督管理部门进行举报。

四、考虑法律途径维权

1. 法律咨询：如果前面的步骤无法解决问题，或者您的权益受损较大，建议咨询专业律师，评估起诉条件，并指导您收集更充分的证据。
2. 提起诉讼：在律师的指导下，您可以向法院提起民事诉讼，要求商家承担民事责任，包括退款、赔偿损失等。如果仿冒食品的生产销售行为涉嫌犯罪，司法机关将依法追究其刑事责任。

五、特殊情况下的索赔

1. 健康受损索赔：如果您因食用仿冒食品导致身体健康受损，请及时就医并保存好相关证据，如医疗记录、费用清单等。根据法律规定，您有权要求商家支付医疗费用、误工费等损失，并可以要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金（增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元）。

六、总结与建议

购买到仿冒食品时，请保持冷静并按照上述步骤有序处理。同时，建议您增强法律意识，了解相关法律法规，以便在权益受损时能够有效维权。在日常生活中，也应提高警惕，选择正规渠道购买食品，降低购买到仿冒食品的风险。希望这些建议能对您有所帮助。