关于棋牌室老板流水83万是否会被定罪的问题，不能一概而论，需要结合具体情况来分析。以下是从不同角度进行的详细分析：

1. 赌博罪的构成要件：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第三百零三条的规定，以营利为目的，聚众赌博或者以赌博为业的，构成赌博罪。这里的“聚众赌博”通常指的是组织、招引多人进行赌博，而“以赌博为业”则指的是以赌博所得为其生活或者挥霍的主要来源。
   • 如果棋牌室老板仅仅提供场所，并未直接参与赌博活动，也没有从中抽头渔利（即未以营利为目的组织赌博），那么一般不构成赌博罪。但是，如果老板明知他人利用其场所进行赌博活动，仍然提供场所，并从中收取高额费用或者以其他方式营利，且情节严重的，可能构成开设赌场罪。

2. 开设赌场罪的构成要件：

   • 开设赌场罪是指为赌博提供场所、设定赌博方式、提供赌具、筹码、资金等组织赌博的行为。根据《中华人民共和国刑法》第三百零三条第二款的规定，开设赌场的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
   • 在判断是否构成开设赌场罪时，关键在于老板是否提供了赌博的场所和条件，并从中营利。流水金额的大小，虽然不是决定性的因素，但可以作为判断情节严重与否的一个参考。83万的流水金额，如果确实与赌博活动相关，且老板从中营利，那么有可能被认定为情节严重。

3. 具体情节的考量：

   • 除了流水金额外，还需要考虑其他具体情节，如赌博活动的规模、参与人数、持续时间、老板的营利方式等。如果赌博活动规模较大、参与人数众多、持续时间较长，且老板通过收取场地费、抽头等方式营利，那么被定罪的可能性就较大。
   • 另外，如果老板有前科或者曾经因为类似行为受到过行政处罚，那么也可能成为加重处罚的因素。

4. 法律建议：

   • 如果棋牌室老板确实涉及赌博活动，且流水金额较大，建议尽快咨询专业律师，了解具体的法律风险和应对策略。
   • 在日常经营中，老板应严格遵守法律法规，不提供赌博场所和条件，避免涉及任何与赌博相关的活动。

总结来说，棋牌室老板流水83万是否会被定罪，取决于其是否构成赌博罪或开设赌场罪，以及具体情节的严重程度。如果老板确实涉及赌博活动，且情节严重，那么有可能被定罪。因此，建议老板在日常经营中严格遵守法律法规，避免涉及任何违法活动。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。