您好，针对您提出的“经营餐饮店没办理健康证怎么处罚”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，餐饮店为员工办理健康证是法定的基本要求，这是为了确保食品安全和公共卫生。如果餐饮店未能履行这一义务，将面临一系列严厉的行政处罚。

一、处罚类型及依据

1. 警告与限期整改：

   • 对于初次违规且情节轻微的餐饮店，市场监督管理部门通常会下达警告通知，责令其在规定期限内完成整改，即尽快为员工办理健康证。

2. 罚款：

   • 如果餐饮店逾期未整改或情节较为严重，根据《公共场所卫生管理条例实施细则》第三十八条及《食品安全法》的相关规定，将面临五百元以上五千元以下的罚款。
   • 若拒不改正，罚款金额将提升至五千元以上五万元以下。

3. 停业整顿：

   • 对于多次违规或情节严重的餐饮店，如存在大量员工无健康证上岗，或者多次被责令整改仍不改正，市场监督管理部门有权责令其停业整顿。
   • 在此期间，餐饮店需按要求完成整改，确保所有员工取得健康证，并经检查合格后方可恢复营业。

4. 吊销许可证：

   • 如果因员工无健康证上岗导致食品安全事故发生等恶劣情况，相关部门可以吊销该餐饮店的食品经营许可证。
   • 这意味着该餐饮店将无法合法继续经营餐饮业务，这是最为严厉的处罚措施。

二、处罚的裁量标准

• 处罚的力度会根据违规情况及当地执法标准而定，包括从轻处罚、一般处罚和从重处罚。
• 从轻处罚通常适用于初次违规或情节较轻的情况，主要包括责令改正、给予警告，并可能伴有较低额度的罚款。
• 一般处罚针对较为严重的违规行为，除责令改正和警告外，将处以较高额度的罚款。
• 从重处罚则对于屡教不改或情节特别严重的行为，将面临更严厉的处罚，包括高额罚款、责令停产停业甚至吊销许可证。

三、建议与应对措施

• 合规性重要性：为确保餐饮店的合法运营和顾客的健康安全，经营者应严格遵守相关法律法规，及时为员工办理健康证并定期进行检查。
• 应对处罚：如果餐饮店收到相关部门的处罚通知，应积极配合调查，及时整改并采取措施避免类似问题再次发生。对处罚结果有异议时，可通过行政复议或行政诉讼等途径维护自身合法权益。
• 关注地方差异：在具体执法过程中，不同地区可能会结合当地实际情况在法律框架内做出合理调整。因此，经营者在日常运营中应密切关注当地的相关法规和政策动态。

综上所述，经营餐饮店未办理健康证将面临严重的法律后果。为了确保餐饮店的稳健运营和顾客的健康安全，请您务必高度重视并积极落实从业人员的健康管理制度。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。