结论前置：猎捕、交易和食用野生鸟类的法律后果主要取决于鸟类的保护级别、行为方式及情节严重程度，可能涉及刑事处罚、行政处罚等。以下从不同角度详细分析：
一、针对国家重点保护的珍贵、濒危野生鸟类
法律依据：
- 根据《中华人民共和国刑法》第三百四十一条，非法猎捕、杀害、收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的，将受到法律制裁。
法律后果：
- 情节一般的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。
- 情节严重的（如数量较大或具有其他严重情节），处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
- 情节特别严重的（如数量巨大或造成特别严重后果），处十年以上有期徒刑，并处罚金或者没收财产。
举例说明：若某人非法猎捕了多只国家一级保护鸟类，如朱鹮、丹顶鹤等，且情节严重，那么他可能面临五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
二、针对非国家重点保护的“三有”野生鸟类
法律依据：
- 根据《中华人民共和国野生动物保护法》及相关狩猎法规，猎捕非国家重点保护野生动物需遵守许可制度及禁用的工具和方法。
法律后果：
- 违反狩猎法规，在禁猎区、禁猎期或使用禁用的工具、方法猎捕“三有”保护野生动物的，若情节严重，将构成非法狩猎罪，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者罚金。
- 对于使用禁用工具、方法或未取得狩猎证的情况，还将面临行政处罚，包括没收猎获物、猎捕工具和违法所得，吊销狩猎证，并处以罚款。
举例说明：若某人在禁猎期内使用禁用工具猎捕了多只麻雀等“三有”保护鸟类，且情节严重，那么他可能面临三年以下有期徒刑、拘役、管制或者罚金。
三、针对食用野生鸟类的行为
法律依据：
- 根据《中华人民共和国刑法》第三百四十一条及相关司法解释，以食用为目的非法猎捕、收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物以外的在野外环境自然生长繁殖的陆生野生动物，情节严重的，同样会受到法律制裁。
法律后果：
- 情节严重的，依照非法狩猎罪的相关规定处罚，即处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者罚金。
- 若食用的是国家重点保护的珍贵、濒危野生动物，则按照非法猎捕、杀害、收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的相关规定处罚。
举例说明：若某人非法收购了多只野鸡等非国家重点保护但属于“三有”保护的野生鸟类用于食用，且情节严重，那么他可能面临三年以下有期徒刑、拘役、管制或者罚金。
四、其他重要知识点
禁猎区与禁猎期：
- 在禁猎区、禁猎期内进行狩猎活动，无论是否涉及珍贵、濒危野生动物，均属违法行为，情节严重的将受到法律惩处。
公众责任与举报义务：
- 任何组织和个人都有保护野生动物及其栖息地的义务，并有权向有关部门举报违反野生动物保护法的行为。
量刑综合考虑因素：
- 司法实践中，具体的量刑会综合考虑犯罪嫌疑人的主观故意、行为手段、造成的后果以及是否具有自首、立功、坦白等从轻或从重处罚情节。
总结与建议：猎捕、交易和食用野生鸟类的行为均可能受到法律的严厉制裁。为了保护野生动物资源和生态环境，我们应增强法律意识，自觉抵制非法行为。若您有任何关于野生动物保护的法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。