结论：孩子之间矛盾上升到家长的人身攻击，家长是可以起诉的，具体起诉的依据和方式需根据人身攻击的具体形式和造成的后果来确定。

分析：

1. 人格权侵权角度：

   • 如果家长的人身攻击表现为侮辱、诽谤等言语攻击，且这些攻击足以贬损家长的人格，破坏其名誉，那么这可能构成对家长人格权的侵犯。根据《中华人民共和国民法典》中关于人格权的规定，家长有权要求侵权人停止侵害、恢复名誉、消除影响、赔礼道歉，并可以要求赔偿损失。
   • 在此类情况下，家长可以收集相关证据，如聊天记录、录音、视频等，以证明侵权行为的存在和造成的损害，然后向法院提起民事诉讼。

2. 身体权或健康权侵权角度：

   • 如果家长的人身攻击表现为殴打、伤害等身体攻击，且这些攻击造成了家长身体上的伤害或健康上的损害，那么这可能构成对家长身体权或健康权的侵犯。根据《中华人民共和国民法典》中关于身体权和健康权的规定，家长有权要求侵权人承担民事赔偿责任，包括医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入等。
   • 在此类情况下，家长应立即报警并寻求医疗救助，同时保留好相关医疗记录和费用单据等证据，以便后续向法院提起民事诉讼或要求公安机关对侵权人进行行政处罚。

3. 治安管理处罚角度：

   • 无论家长的人身攻击是言语攻击还是身体攻击，如果情节较轻，尚未构成犯罪，但违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，那么公安机关有权对侵权人进行行政处罚，如拘留、罚款等。
   • 在此类情况下，家长可以向公安机关报案，要求公安机关对侵权人进行调查处理，并可以根据处理结果决定是否进一步提起民事诉讼。

4. 刑事责任角度：

   • 如果家长的人身攻击行为情节严重，构成了犯罪，如故意伤害罪、侮辱罪等，那么侵权人将面临刑事责任的追究。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，侵权人可能面临有期徒刑、拘役、管制等刑罚。
   • 在此类情况下，家长应立即报警并配合公安机关的调查工作，以便将侵权人绳之以法，并维护自己的合法权益。

建议：

• 在面对孩子之间矛盾上升到家长的人身攻击时，家长应保持冷静和理智，避免采取过激行为进一步激化矛盾。
• 家长应及时收集相关证据，如聊天记录、录音、视频、医疗记录等，以便后续维权。
• 家长可以根据人身攻击的具体形式和造成的后果，选择向公安机关报案、向法院提起民事诉讼或要求侵权人承担刑事责任等维权方式。
• 在整个维权过程中，家长可以寻求专业律师的帮助和指导，以确保自己的合法权益得到充分维护。

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