结论：三年不起诉还钱，并不意味着就一定要不回钱，但可能会面临一些法律上的挑战和限制。具体能否要回钱，取决于多个因素，包括诉讼时效、证据情况以及债务人的还款能力等。

1. 诉讼时效问题

根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。这意味着，如果债权人在三年内没有向法院提起诉讼或采取其他法律措施来主张自己的债权，那么当诉讼时效期间届满后，债务人可能会提出诉讼时效抗辩，导致债权人失去胜诉权。然而，这并不意味着债权就完全消灭了，只是债权人无法再通过法律途径强制债务人还款。

例外情况：

• 如果债权人在诉讼时效期间内，曾经向债务人主张过债权（如通过书面催款通知、短信、邮件等方式），并且有证据证明这一点，那么诉讼时效可能会中断并重新计算。
• 如果债务人自愿履行债务，或者债权人能够证明存在其他诉讼时效中止或中断的情形，那么即使超过了三年，债权人仍然有可能通过法律途径要回钱。

2. 证据情况

无论诉讼时效是否过期，证据都是决定案件胜负的关键因素。如果债权人能够提供充分的证据证明债务关系的存在以及债务人未履行还款义务的事实，那么即使超过了诉讼时效，也有可能通过协商、调解或其他非诉讼方式要回钱。

3. 债务人的还款能力

即使债权人通过法律途径获得了胜诉判决，如果债务人没有还款能力，那么执行起来也会面临困难。因此，在考虑是否要回钱时，还需要评估债务人的还款能力。

建议：

• 及时主张债权：为了避免诉讼时效过期，债权人应该在知道或应当知道自己的权利受到侵害之日起三年内，及时向法院提起诉讼或采取其他法律措施来主张自己的债权。
• 保留证据：债权人应该妥善保留与债务关系相关的所有证据，包括借款合同、转账记录、催款通知等，以便在需要时提供证明。
• 考虑非诉讼方式：如果诉讼时效已经过期或即将过期，债权人可以考虑通过协商、调解等非诉讼方式来解决纠纷，以降低成本和风险。

示例：

假设甲在2020年1月1日借给乙10万元，约定还款期限为一年。然而，到了还款期限，乙并未履行还款义务。甲在2023年12月31日之前（即三年内）没有向法院提起诉讼或采取其他法律措施来主张自己的债权。那么，在2024年1月1日之后，如果乙提出诉讼时效抗辩，甲可能会失去胜诉权。但是，如果甲能够提供证据证明在诉讼时效期间内曾经向乙主张过债权，或者乙自愿履行了部分债务，那么甲仍然有可能通过法律途径要回剩余的钱。

总之，三年不起诉还钱并不意味着就一定要不回钱，但债权人需要综合考虑诉讼时效、证据情况和债务人的还款能力等多个因素来做出决策。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。