结论前置：在刑法中，组织3人以上赌博，是包括3人在内的。

详细分析如下：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第九十九条的明确规定，“本法所称以上、以下、以内，包括本数”。这一条款为刑法中涉及人数界定的情形提供了统一的解释标准，即“以上”是包含本数的。因此，在界定组织赌博的人数时，“3人以上”明确包括3人在内。

2. 赌博罪的构成：

   • 赌博罪通常涉及组织多人进行赌博活动，以营利为目的或者以赌博为业。当组织的人数达到3人或以上时，就可能构成赌博罪的构成要件之一。这里的“3人以上”不仅包括了直接参与赌博的人员，还可能包括组织者、策划者等关键角色。

3. 实际案例与司法实践：

   • 在司法实践中，法院在审理赌博案件时，会综合考虑赌博活动的规模、参与人数、赌资金额等因素来判定是否构成赌博罪。如果组织赌博的人数达到3人或以上，且具备其他构成要件，如以营利为目的、赌资金额较大等，那么组织者就可能面临刑事责任的追究。

4. 法律后果：

   • 一旦构成赌博罪，组织者将面临法律的严厉制裁，包括有期徒刑、拘役、管制以及罚金等。具体的刑罚将根据赌博活动的严重程度、组织者的主观恶性以及社会危害程度等因素来综合判定。

法律建议：

• 如果你或你身边的人涉及组织赌博活动，无论人数多少，都应立即停止并寻求法律帮助。赌博不仅违法，而且可能引发一系列社会问题，如家庭破裂、债务危机等。
• 如果你对赌博罪的构成要件、法律后果等方面有疑问，或者需要了解如何避免涉及赌博活动，可以直接向我咨询。作为专业律师，我将根据你的具体情况提供详细的法律建议和帮助。

进一步思考：

• 赌博罪的认定不仅涉及人数问题，还涉及赌博活动的性质、目的、规模等多个方面。因此，在判断是否构成赌博罪时，需要综合考虑各种因素。
• 如果你对赌博罪的司法实践、量刑标准等方面有进一步的兴趣或疑问，也可以向我咨询。我将根据你的需求提供更深入的法律分析和建议。