在探讨“付款定金”和“订金”哪个更合适时，我们首先要明确它们之间的法律区别和实际应用场景。
定金：
法律性质：定金是法律用语，具有明确的法律定义和效果。它是合同双方自愿约定的一种债权担保方式。
法律效果：根据《民法典》的相关规定，如果给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金。反之，如果收受定金的一方不履行约定的债务，应当双倍返还定金。这体现了定金的惩罚性和担保性。
适用条件：定金的生效需要满足书面约定、凭证一致（如银行转账备注明确为“定金”）以及金额合法（不得超过主合同标的额的20%）等条件。
订金：
法律性质：订金更多是日常用语，它相当于提前支付的一部分预付款，并不具备定金的法律效果。
法律效果：如果合同不能成交或履行，双方通常都可以要求退还订金。订金不具有惩罚性，只是作为交易前的一种诚意表示或预付款项。
适用条件：订金的使用相对灵活，不需要严格的书面约定或金额限制，更多依赖于双方的协商和习惯。
选择建议：
如果您希望确保交易的严肃性和担保性：选择定金更为合适。定金能够确保在对方违约时，您有权要求双倍返还或至少不退还定金，从而保护您的利益。但请注意，定金的使用需要满足一定的法律条件，如书面约定和金额限制等。
如果您只是希望表示交易的诚意或作为预付款项：选择订金可能更为合适。订金的使用更加灵活，不涉及复杂的法律效果和条件限制，更适合于一些风险较低或双方信任度较高的交易场景。
总结：
定金和订金各有其适用场景和法律效果。在选择时，您应根据交易的性质、风险程度以及双方的信任度等因素进行综合考虑。如果您希望确保交易的严肃性和担保性，选择定金；如果您只是希望表示交易的诚意或作为预付款项，选择订金。无论选择哪种方式，都建议您在交易前与对方进行明确约定，并保留好相关证据以备不时之需。