针对政府拆迁中诈骗老人的情况，这是一个非常严重且敏感的问题，需要采取一系列措施来维护老人的合法权益。以下是一些具体的建议和处理方法：

一、立即收集并保留证据

1. 录音、录像：如果可能的话，记录下与拆迁方沟通的全过程，特别是涉及到欺骗行为的部分。
2. 书面材料：收集所有与拆迁相关的文件、合同、协议等，特别是老人签字的文件，要确保有完整的复印件或原件。
3. 证人证言：如果有其他人在场见证了欺骗行为，可以请他们提供证言，并尽可能记录下他们的联系方式和身份信息。

二、及时与拆迁方沟通

1. 明确指出欺骗行为：与拆迁方进行沟通时，要明确指出其欺骗行为，并要求对方给出合理的解释和解决方案。
2. 保留沟通记录：无论是电话沟通、短信交流还是邮件往来，都要确保保留好所有的沟通记录，作为后续维权的证据。

三、向相关部门投诉举报

1. 房屋征收管理部门或相关政府部门：如果拆迁方拒绝合理解决或未能给出满意的答复，可以向当地的房屋征收管理部门或相关政府部门投诉举报，反映拆迁方的欺骗行为。
2. 法律途径：如果情况严重，可以考虑通过法律途径来维护权益。可以咨询专业律师，了解具体的法律程序和诉讼途径。

四、寻求媒体和公众支持

1. 媒体曝光：如果认为情况非常严重，且涉及到公共利益，可以考虑向媒体曝光此事，以引起更广泛的关注和支持。
2. 公众支持：通过社交媒体、社区论坛等途径，寻求公众的支持和帮助，共同维护老人的合法权益。

五、注意事项

1. 时效性：要注意在法定的时效内主张权利，避免因为超过时效而失去维权的机会。
2. 合法性：在维权过程中，要确保所有行为的合法性，避免采取过激或违法的手段。
3. 安全性：特别要注意老人的安全，避免因为维权行为而引发不必要的冲突或危险。

综上所述，处理政府拆迁中诈骗老人的情况需要谨慎而果断。通过收集证据、与拆迁方沟通、向相关部门投诉举报以及寻求媒体和公众支持等途径，可以有效地维护老人的合法权益。同时，也要注意时效性、合法性和安全性等方面的问题。