针对您提出的“农村民房工人受伤怎么赔偿”的问题，这确实是一个涉及法律关系和责任归属的复杂问题。下面，我将结合相关法律法规，为您详细解答。
一、确定赔偿责任主体和法律关系
在农村建房过程中，工人受伤后的赔偿责任主体和法律关系主要取决于工人与房主或承建方之间的法律关系。
雇佣关系：
- 如果工人是由房主直接雇佣的，那么双方就形成了雇佣关系。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，提供劳务一方因劳务受到损害的，应根据双方各自的过错承担相应的责任。这意味着，如果房主在安全管理、指示等方面存在过错，就需要承担相应的赔偿责任。
承揽关系：
- 如果房主将建房工程承包给了包工头，工人则是由包工头雇佣的。在这种情况下，房主与包工头之间形成承揽关系，而包工头与工人之间则是雇佣关系。一般来说，工人受伤应由包工头承担赔偿责任。但是，如果房主在选择包工头时存在过失，比如选择了无资质或安全生产条件不足的包工头，那么房主也需要承担相应的赔偿责任。
二、赔偿项目及标准
工人受伤后的赔偿项目及标准主要依据《民法典》的相关规定来确定，具体包括：
医疗费：
- 包括治疗所需的全部合理费用，如住院费、手术费、药品费等。这些费用需要凭正规发票和病历来确定。
误工费：
- 根据工人的误工时间和收入状况来计算。如果工人有固定收入，就按实际减少的收入来计算；如果没有固定收入，就参照当地相同或相近行业上一年度职工的平均工资来计算。
护理费：
- 根据护理人员的收入或雇佣护工的市场价格来确定，同时考虑护理人数和护理期限。
交通费：
- 包括工人及其必要陪护人员因就医或转院治疗发生的费用。这些费用需要以正式票据为凭，并且要与就医地点、时间、人数、次数相符合。
住院伙食补助费：
- 如果工人需要住院治疗，那么按照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准来确定住院伙食补助费。
营养费：
- 根据受害人的伤残情况，参照医疗机构的意见来确定营养费。
残疾赔偿金和死亡赔偿金：
- 如果工人因伤致残或死亡，那么还需要赔偿残疾赔偿金或死亡赔偿金。这些赔偿金的计算标准主要依据伤残等级或死亡情况，以及受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入标准来确定。
三、赔偿途径及程序
在工人受伤后，各方可以通过以下途径来协商和解决赔偿问题：
协商赔偿：
- 事故发生后，各方可以先自行协商赔偿事宜，达成一致后签订赔偿协议。
申请调解：
- 如果协商不成，可以向当地人民调解委员会或其他调解机构申请调解。
提起诉讼：
- 如果调解无果，工人可以向法院提起民事诉讼，要求赔偿。法院将根据事实和法律规定来判决赔偿金额。
四、建议与注意事项
签订书面合同：
- 房主或承建方在与工人签订雇佣合同时，应明确双方的权利义务和责任划分，以避免后续纠纷。
提供安全保障：
- 房主或承建方应确保施工环境的安全，提供必要的安全防护用品和教育培训，以降低工人受伤的风险。
及时救治与报告：
- 发生事故后，应立即救治工人并报告相关部门进行工伤认定，以便后续赔偿事宜的顺利进行。
保留证据：
- 各方应妥善保留相关证据，如医疗记录、发票、合同等，以备后续协商或诉讼之需。
综上所述，农村民房工人受伤后的赔偿问题涉及多个方面，需要综合考虑法律关系、责任归属、受伤情况等多个因素来确定具体的赔偿责任和金额。在实际操作中，建议各方遵循法律法规，积极协商解决争议，以维护自身合法权益。如果情况复杂或难以协商，建议寻求专业律师的帮助。