核心结论：针对您描述的“老房子包出去给拆了后又要求涨钱再给盖”的情况，您可以通过民事诉讼途径解决，具体可依据合同约定或法律规定，以对方违约或不当得利为由提起诉讼，要求对方继续履行合同或赔偿损失。以下是详细分析：

一、明确法律关系

首先，需要明确您与对方之间形成的法律关系。从您的描述来看，双方之间很可能构成了一个承揽合同关系，即您作为定作人，将老房子的拆除和重建工作交给对方（承揽人）完成，对方按照您的要求完成工作并交付成果，您支付报酬。

二、分析对方行为性质

对方在拆除房屋后要求涨钱再给盖，这一行为可能构成违约或不当得利：

1. 违约：如果双方之前已经就拆除和重建的费用、工期等条款达成了明确约定，并签订了书面合同，那么对方要求涨钱的行为就违反了合同约定，构成违约。

2. 不当得利：即使双方没有签订书面合同，但如果对方已经按照您的要求拆除了房屋，且您已经支付了部分或全部拆除费用，那么对方在拆除完成后无正当理由要求涨钱，就可能构成不当得利。

三、选择诉讼策略

根据对方行为的性质，您可以选择以下诉讼策略：

1. 以违约为由提起诉讼：

   • 诉讼请求：要求对方继续履行合同，即按照原约定完成房屋的重建工作；或者要求对方赔偿因违约给您造成的损失，包括但不限于重新找施工队伍的费用、工期延误的损失等。
   • 证据准备：收集并保存好双方之间的合同、沟通记录（如微信聊天记录、短信、邮件等）、支付凭证等证据，以证明对方存在违约行为。

2. 以不当得利为由提起诉讼：

   • 诉讼请求：要求对方返还因要求涨钱而多收取的费用。
   • 证据准备：同样需要收集并保存好相关证据，以证明对方收取的费用超出了合理范围或双方之前的约定。

四、诉讼流程

1. 撰写起诉状：明确诉讼请求、事实和理由，并附上相关证据材料。
2. 提交法院：将起诉状和相关证据材料提交给有管辖权的人民法院。
3. 等待审理：法院会依法受理案件，并安排开庭审理。在审理过程中，您需要配合法院的调查和询问，并出示相关证据。
4. 判决与执行：法院会根据审理情况作出判决。如果对方不履行判决义务，您可以向法院申请强制执行。

五、注意事项

1. 及时行动：一旦发现对方存在违约或不当得利行为，应及时采取措施，避免损失扩大。
2. 保留证据：在整个过程中，务必保留好所有相关证据，以便在诉讼中证明自己的主张。
3. 寻求专业帮助：虽然您可以自行提起诉讼，但考虑到法律程序的复杂性和专业性，建议您在必要时寻求专业律师的帮助。

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