结论前置：喝酒开电动单车是否属于酒驾，主要取决于所骑电动单车的类型。若为电动自行车，通常不构成酒驾，但醉酒驾驶仍属违法；若为电动摩托车（包括电动轻便摩托车），则明确构成酒驾。

详细分析：

1. 电动自行车（非机动车）：

   • 属性与标准：电动自行车属于非机动车范畴，依据《中华人民共和国道路交通安全法》及《电动自行车安全技术规范》（GB 17761 - 2018），它具有脚踏骑行能力，整车质量（含电池）不超过55kg，最高设计车速不超过25km/h，且电机功率不超过400W。
   • 酒驾判定：酒后驾驶电动自行车不属于机动车酒驾范畴，但根据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第七十二条，不得醉酒驾驶。若达到醉酒标准（血液酒精含量达到或超过80mg/100ml），公安机关交通管理部门可对驾驶人处以警告或者五元以上五十元以下罚款；驾驶人拒绝接受罚款处罚的，可扣留其车辆。
   • 法律风险：虽然酒后驾驶电动自行车不构成酒驾，但醉酒驾驶仍然违法，且会增加交通事故的风险，对自身和他人的安全构成威胁。

2. 电动摩托车（包括电动轻便摩托车，机动车）：

   • 属性与标准：电动摩托车及其轻便型均属于机动车范畴，在法律上与传统机动车同等对待。它们的设计时速、重量等通常超过非机动车的标准，且需要驾驶证才能驾驶。
   • 酒驾判定与处罚：
     • 饮酒驾驶：车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或等于20mg/100ml，小于80mg/100ml时，依据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十一条第一款，将处暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款。若因饮酒后驾驶机动车被处罚，再次饮酒后驾驶机动车的，将处十日以下拘留，并处一千元以上二千元以下罚款，吊销机动车驾驶证。
     • 醉酒驾驶：车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或等于80mg/100ml时，依据《中华人民共和国刑法》第一百三十三条之一及《中华人民共和国道路交通安全法》第九十一条第二款，将由公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销机动车驾驶证，并依法追究刑事责任（处拘役，并处罚金），五年内不得重新取得机动车驾驶证。
   • 法律风险：酒后驾驶电动摩托车不仅构成酒驾，还可能面临严重的法律处罚，包括拘留、罚款、吊销驾驶证以及刑事责任等。

总结与建议：

• 在判断喝酒开电动单车是否构成酒驾时，首要任务是明确所骑车辆的属性。若不确定自己的电动单车是否属于机动车，应查阅车辆的相关证件或咨询当地交通管理部门。
• 鉴于酒后驾驶任何类型的交通工具都可能危及自身和他人的安全，强烈建议在饮酒后不要驾驶任何车辆，包括电动自行车和电动摩托车。
• 如果确实需要出行，可以选择其他安全的交通方式，如打车、乘坐公共交通或让未饮酒的朋友代驾。

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