针对您提出的“过期食品该退多少钱赔偿不承认怎么办”的问题，以下是我的详细解答：

1. 关于过期食品的赔偿金额：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，如果商家销售过期食品，消费者有权要求商家进行赔偿。赔偿的金额通常包括两部分：一是消费者购买过期食品所支付的价款；二是根据法律规定，消费者还可以要求商家支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金，增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
   • 赔偿计算：
     • 假设您购买过期食品的价款为X元，那么您首先可以要求商家退还这X元。
     • 其次，您可以要求商家支付价款十倍（即10X元）或者损失三倍的赔偿金（如果损失可以量化的话）。如果10X元或损失三倍的赔偿金低于一千元，则您有权要求商家支付一千元的赔偿金。
     • 计算公式：赔偿总额 = 退还价款X + 赔偿金（max(10X, 损失三倍, 1000)）

2. 如果商家不承认赔偿怎么办：

   • 收集证据：首先，您需要收集所有与购买过期食品相关的证据，包括购物小票、过期食品的照片或视频、与商家的沟通记录等。这些证据将有助于您证明自己的权益。
   • 与商家协商：在收集到足够证据后，您可以再次与商家进行协商，明确提出您的赔偿要求，并展示相关证据。如果商家仍然拒绝赔偿，您可以考虑采取其他法律手段。
   • 向消费者协会投诉：您可以向当地的消费者协会投诉商家的行为，消费者协会会介入调查，并可能帮助您与商家达成和解。
   • 提起诉讼：如果商家仍然拒绝赔偿，且消费者协会的调解未能成功，您可以向法院提起诉讼，要求商家承担相应的法律责任。在诉讼过程中，您需要提交相关证据来证明商家的过错和您的损失。

行动建议：

• 在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。确保您收集的证据充分且有效，以便在协商或诉讼中能够有力地支持您的主张。
• 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以考虑咨询专业的法律人士（比如我，康怡律师，专注于医疗纠纷、医疗事故赔偿、医疗事故鉴定、交通事故、经济纠纷、侵权纠纷领域），以获取更具体的法律建议和帮助。

后续思考：

• 在未来购物时，建议您更加注意食品的生产日期和保质期，以避免购买到过期食品。
• 如果遇到类似纠纷，及时采取行动并保留好相关证据，将有助于您更好地维护自己的合法权益。