结论前置：个体工商户注销后，经营者是否承担行政处罚责任，需根据具体情况判断。若注销时存在未了结的行政处罚事项，或注销行为本身存在违法情形，经营者仍可能需承担相应责任。以下结合具体案例和法律分析进行说明。

一、注销时存在未了结行政处罚事项，经营者需担责

案例背景：某个体工商户因违反环保法规被环保部门处以罚款，但在处罚决定作出后、缴纳罚款前，该个体工商户办理了注销登记。环保部门随后向原经营者追缴罚款，原经营者以个体工商户已注销为由拒绝承担。

法律分析：

1. 行政处罚的效力：行政处罚决定一旦作出，即具有法律效力，被处罚人应当履行。个体工商户注销，并不影响行政处罚决定的效力。
2. 经营者的责任：个体工商户注销后，其民事权利义务由经营者承继。因此，对于注销前已存在的行政处罚事项，经营者仍需承担履行责任。
3. 案例结果：在该案例中，法院最终判决原经营者需缴纳罚款，并可能面临滞纳金等额外责任。

二、注销行为本身存在违法情形，经营者需担责

案例背景：某个体工商户为逃避税务处罚，在税务部门作出处罚决定前，通过伪造文件等手段办理了注销登记。税务部门发现后，向原经营者追缴税款及罚款。

法律分析：

1. 注销行为的合法性：个体工商户的注销应当依法进行，包括清算债务、办理注销登记等程序。若注销行为本身存在违法情形，如逃避债务、逃避处罚等，则该注销行为无效或可撤销。
2. 经营者的责任：对于因注销行为违法而导致的行政处罚责任，经营者仍需承担。因为注销行为的违法性，并不改变经营者作为原个体工商户权利义务承继人的法律地位。
3. 案例结果：在该案例中，法院不仅判决原经营者需缴纳税款及罚款，还对其伪造文件等违法行为进行了处罚。

三、法律建议与风险提示

1. 合规经营：个体工商户在经营过程中应遵守法律法规，避免违法行为的发生。一旦面临行政处罚，应积极配合相关部门的工作，履行处罚决定。
2. 注销前的清算：在办理注销登记前，个体工商户应进行清算，确保所有债务得到清偿，所有行政处罚事项得到妥善处理。避免因注销而逃避责任。
3. 法律咨询：若对注销程序或行政处罚责任存在疑问，建议及时咨询专业律师，以确保自身权益得到保障。

总结：个体工商户注销后，经营者是否承担行政处罚责任，需根据具体情况判断。若注销时存在未了结的行政处罚事项或注销行为本身存在违法情形，经营者仍需承担相应责任。因此，建议个体工商户在经营过程中遵守法律法规，注销前进行清算，并在必要时咨询专业律师。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。