针对您提出的“厂里产品出了问题怎么处罚员工”这一问题，这并非一个简单的“一刀切”的答案，而是需要依据相关法律法规、劳动合同以及工厂的规章制度来综合判断。以下是我为您提供的详细解答：
一、法律层面的考量
罚款的合法性：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位并无直接对员工进行罚款的法律权力。因此，除非有特别规定或合同约定，否则工厂不得随意对员工进行罚款。
员工责任与赔偿：
- 员工通常只对工作过程中因故意或严重失职导致的质量问题承担责任。若能证明是员工故意或重大过失造成经济损失，工厂可根据《工资支付暂行规定》第十六条要求员工赔偿，但扣除部分不得超过月工资的20%，且不得低于当地最低工资标准。
二、工厂规章制度的有效性
程序要求：
- 若工厂制定了关于产品质量问题的罚款规章制度，该制度必须经职工代表大会或全体职工讨论，并与工会或职工代表平等协商确定，且需公示或告知劳动者，方具法律效力。
实体要求：
- 规章制度内容不得违反法律法规，应公平合理。罚款数额过高或显失公平的条款将无效。例如，轻微操作失误导致的小瑕疵被高额罚款，这种规定可能因不公平而无效。
三、科学管理与合理处罚的建议
加强质量控制：
- 工厂应加强质量控制和检验流程，确保产品从原材料到成品的每一个环节都符合质量标准。
改进生产工艺与设备维护：
- 定期对生产工艺进行评估和改进，同时加强设备的维护和保养，减少因设备故障导致的质量问题。
提高员工培训与教育：
- 加强对员工的培训和教育，提高他们的质量意识和操作技能，减少因人为因素导致的质量问题。
合理调查与分析责任：
- 当产品出现问题时，工厂应进行合理调查和分析，确定问题的真正原因，并根据责任大小采取适当的处罚措施。处罚措施应既具有警示作用，又不过于严厉，以免打击员工的积极性。
非罚款的处罚方式：
- 除了罚款外，工厂还可以考虑其他处罚方式，如警告、记过、降职、解雇等，具体取决于问题的严重程度和员工的责任大小。
四、员工应对策略
了解罚款依据和规定：
- 员工应仔细查阅工厂的员工手册、规章制度等文件，确认罚款的具体规定是否明确、合法，并经过民主程序制定及公示。
积极沟通协商：
- 若对罚款有疑问或不满，员工应首先与直接上级或人力资源部门进行沟通协商，寻求合理的解决方案。
寻求外部帮助与法律援助：
- 若沟通协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，维护自己的合法权益。
综上所述，厂里产品出了问题并不能直接作为处罚员工的依据。工厂应遵守相关法律法规，制定合法有效的规章制度，并采取科学管理方式预防和处理质量问题。在确因员工故意或重大过失造成损失时，可依法依约要求员工赔偿或采取其他适当的处罚措施。同时，员工也应了解自己的权益和工厂的义务，积极维护自己的合法权益。