专门找卖假酒的进行所谓的“讹人”行为是犯法的。这种行为可能涉及多个法律层面的问题，下面我将从不同角度为你详细分析：

1. 敲诈勒索层面：

   • 如果你以非法占有为目的，通过威胁、要挟等手段，迫使卖假酒者交出财物，那么你的行为就可能构成敲诈勒索罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，敲诈勒索公私财物，数额较大或者多次敲诈勒索的，将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。

2. 诈骗层面：

   • 如果你通过虚构事实或隐瞒真相的方式，使卖假酒者产生错误认识，并基于这种错误认识处分了财物，那么你的行为就可能构成诈骗罪。诈骗罪同样会受到刑法的严厉制裁，根据诈骗数额的大小和情节的严重程度，你可能面临不同程度的刑事处罚。

3. 合法维权与非法行为的界限：

   • 值得注意的是，如果你发现有人卖假酒，你完全有权通过合法途径进行维权，比如向市场监管部门举报、向消费者协会投诉或者通过法律诉讼来维护自己的合法权益。但是，这并不意味着你可以采取非法手段来“讹人”或获取不正当利益。

4. 法律后果的严重性：

   • 无论是敲诈勒索还是诈骗，一旦构成犯罪，都将面临严重的法律后果。除了刑事处罚外，你还可能面临民事赔偿的责任，即需要赔偿因你的违法行为给卖假酒者或其他相关方造成的损失。

法律建议：

• 如果你发现有人卖假酒，建议你首先通过合法途径进行维权，比如向相关部门举报或寻求法律帮助。
• 切勿采取非法手段来“讹人”或获取不正当利益，否则你将面临严重的法律后果。
• 如果你对法律程序或维权方式有疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供专业的法律建议。

总之，专门找卖假酒的进行“讹人”行为是违法的，不仅可能构成犯罪，还会给你带来严重的法律后果。因此，我建议你遵守法律法规，通过合法途径来维护自己的权益。