您好，关于您提出的“赡养老人多少岁开始不扣税”的问题，这实际上涉及到的是个人所得税中赡养老人专项附加扣除的政策。

首先，要明确的是，当被赡养的老人年满60周岁时，纳税人就可以开始享受赡养老人专项附加扣除的税收优惠政策了。这一政策是为了减轻纳税人在赡养老人方面的经济负担而设立的。

接下来，我为您详细解释一下扣除的标准和方式：

1. 扣除标准：

   • 如果您是独生子女，那么您可以按照每月2000元的标准定额扣除。
   • 如果您是非独生子女，那么您需要与您的兄弟姐妹分摊这每月2000元的扣除额度，每人分摊的额度不能超过每月1000元。

2. 分摊方式：

   • 赡养老人专项附加扣除的分摊方式包括由赡养人均摊或约定分摊，也可以由被赡养人指定分摊。
   • 如果采取指定分摊或者约定分摊方式，每一纳税人分摊的扣除额最高不得超过每月1000元，并且需要签订书面分摊协议。
   • 指定分摊与约定分摊不一致的，以指定分摊为准。

3. 扣除时间：

   • 自被赡养人年满60周岁的当月至赡养义务终止的年末，纳税人都可以按照规定标准享受赡养老人专项附加扣除。

此外，我还想提醒您一点，赡养老人专项附加扣除的扣除主体及范围包括负有赡养义务的所有子女，以及祖父母、外祖父母的子女均已经去世时，负有赡养义务的孙子女、外孙子女。这意味着，不仅您的亲生父母，如果您的祖父母或外祖父母的子女已经去世，且您负有赡养义务，那么您也可以享受这一税收优惠政策。

最后，您可以通过远程办税端、电子或者纸质报表等方式，向扣缴义务人或者主管税务机关报送个人专项附加扣除信息，以便享受这一税收优惠政策。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的解释，请随时告诉我。