结论：旅行社是否承担责任，需根据具体情况来判断，主要看旅行社在订门票和用餐过程中是否存在过错或未尽到安全保障义务。以下从不同角度进行分析：
一、旅行社的责任基础
合同关系：
- 如果旅行社与游客之间签订了旅游服务合同，合同中明确规定了旅行社的责任范围，那么旅行社的责任将首先依据合同内容来确定。
- 若合同中未明确约定旅行社仅负责订门票和用餐，而游客在自行安排活动过程中发生事故，且旅行社对此无过错，则旅行社通常不承担责任。
安全保障义务：
- 旅行社作为旅游服务的提供者，对游客负有安全保障义务。这包括提供安全的旅游环境、必要的警示和救助等。
- 如果旅行社在订门票和用餐过程中，未尽到合理的安全保障义务，如选择了存在安全隐患的餐厅或景点，导致游客发生事故，那么旅行社可能需要承担相应的责任。
二、具体情形分析
旅行社无过错情形：
- 如果旅行社在订门票和用餐过程中，已经尽到了合理的审查义务，选择了信誉良好、安全可靠的餐厅和景点，且游客在自行安排活动过程中发生的事故与旅行社无关（如游客自行参加高风险活动导致受伤），那么旅行社通常不承担责任。
旅行社有过错情形：
- 如果旅行社在订门票和用餐过程中存在过错，如选择了无资质或存在安全隐患的餐厅，导致游客食物中毒；或选择了存在安全隐患的景点，导致游客受伤，那么旅行社需要承担相应的赔偿责任。
- 此外，如果旅行社在游客发生事故后未及时提供必要的救助，也可能因未尽到安全保障义务而承担责任。
三、法律建议
游客方面：
- 在选择旅行社时，应仔细阅读旅游服务合同，了解旅行社的责任范围和服务内容。
- 在旅游过程中，应遵守旅行社的安排和提示，注意自身安全。如发生事故，应及时与旅行社沟通并保留相关证据。
旅行社方面：
- 应严格审查餐厅和景点的资质和安全状况，确保为游客提供安全可靠的旅游服务。
- 在旅游过程中，应加强对游客的安全提示和救助义务，确保游客的人身安全。
- 如发生事故，应积极与游客沟通并协商解决方案，必要时可寻求法律途径解决争议。
后续思考依据：在判断旅行社是否承担责任时，关键在于审查旅行社在订门票和用餐过程中是否存在过错或未尽到安全保障义务。因此，在处理类似纠纷时，应详细调查事故发生的经过和原因，收集相关证据以支持自己的主张。如有需要，可直接向我咨询相关法律问题。