叔叔去世且没有配偶和子女时，其遗产的第一顺序继承人需根据具体情况来确定，一般情况下，若叔叔的父母尚在世，则父母为第一顺序继承人；若父母已去世，则由兄弟姐妹作为第二顺序继承人继承。以下是详细分析：

1. 遗嘱或遗赠扶养协议的优先性：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，若叔叔生前立有遗嘱，明确指定了遗产继承人，那么无论该继承人是否在法定继承人范围内，都应按照遗嘱执行。
   • 若叔叔与他人签订了遗赠扶养协议，扶养人承担其生养死葬的义务，并享有受遗赠的权利，即有权按照协议接受遗产。

2. 法定继承顺序：

   • 第一顺序：在叔叔没有配偶和子女的情况下，若其父母尚在世，则父母为第一顺序继承人，继承全部遗产。
   • 第二顺序：若第一顺序继承人（父母）不存在，则由兄弟姐妹、祖父母、外祖父母继承。这里的兄弟姐妹包括同父母的、同父异母或同母异父的、养兄弟姐妹以及有扶养关系的继兄弟姐妹。因此，在叔叔没有配偶和子女，且父母已去世的情况下，其兄弟姐妹将成为第二顺序继承人。

3. 特殊情况下的继承：

   • 如果叔叔没有第一顺序和第二顺序的法定继承人，且未立下遗嘱或遗赠扶养协议，其遗产将归国家所有用于公益事业；若叔叔是集体所有制组织成员的，则财产归所在集体所有制组织所有。
   • 对继承人以外的依靠被继承人扶养的人，或继承人以外的对被继承人扶养较多的人，如长期照顾叔叔的侄子等，虽然不直接享有继承权，但可以分给适当的遗产。这体现了法律对扶养行为的认可和鼓励。

4. 关于侄子的继承权：

   • 在一般情况下，侄子并不直接享有对叔叔遗产的继承权。遗产将首先由叔叔的配偶、父母（如果尚在世）或兄弟姐妹等法定继承人继承。
   • 侄子只有在符合特定条件时，如叔叔的兄弟姐妹先于叔叔去世，且侄子是该兄弟姐妹的子女（即代位继承的情况），才可能继承叔叔的遗产。但这种情况相对较少见。
   • 另外，如果侄子长期照顾叔叔并尽了较多扶养义务，即使不符合代位继承条件，也可以根据实际情况适当分得遗产。这需要根据具体证据和法院的判断来确定。

总结与建议：

• 在处理叔叔遗产继承问题时，应首先查看叔叔是否立有遗嘱或签订了遗赠扶养协议。若有此类文件，则按照文件内容执行。
• 若无遗嘱或遗赠扶养协议，则按照法定继承顺序进行。在叔叔没有配偶和子女的情况下，若父母尚在世，则由父母继承；若父母已去世，则由兄弟姐妹继承。
• 若叔叔没有法定继承人且未立遗嘱或遗赠扶养协议，其遗产将归国家或集体所有制组织所有。但在此情况下，若有人对叔叔尽了较多扶养义务，可依法分得适当遗产。
• 在处理遗产继承问题时，建议咨询专业律师以确保合法性和公正性。若你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。