在甲方与乙方签订的劳务合同中，规定乙方员工的年龄是合法的，但具体合法性取决于所规定的年龄范围是否符合法律法规的强制性规定。以下是对这一问题的详细分析：

1. 合法年龄范围的基础规定：

   • 根据我国相关法律法规，如《劳动法》和《劳动合同法》，劳动者必须达到法定最低就业年龄，通常是16周岁（特殊行业或岗位可能有更高要求）。这是为了保护未成年人的权益，防止他们从事不适合其年龄的工作。
   • 同时，法律并未对劳动者的最高年龄作出明确限制，但某些特殊行业或岗位可能因工作性质、安全等因素对年龄有所要求。

2. 劳务合同中年龄规定的合法性分析：

   • 如果合同规定的年龄范围符合法律法规的强制性规定：例如，规定乙方员工年龄必须在16周岁以上，且未超过某特定行业或岗位的最高年龄限制，那么这样的规定是合法的。
   • 如果合同规定的年龄范围违反了法律法规的强制性规定：例如，规定乙方员工年龄必须低于16周岁，或者超过了某特定行业或岗位的最高年龄限制（且该限制是法律所认可的），那么这样的规定就是违法的，可能面临法律制裁。

3. 实际操作中的注意事项：

   • 明确年龄范围：在签订劳务合同时，双方应明确约定乙方员工的年龄范围，并确保该范围符合法律法规的强制性规定。
   • 审查特殊行业或岗位的要求：如果乙方员工将从事特殊行业或岗位，甲方应审查该行业或岗位对年龄是否有特殊要求，并在合同中明确约定。
   • 保留相关证据：双方应保留与年龄相关的证据，如身份证复印件等，以备不时之需。

4. 法律后果：

   • 如果合同中的年龄规定违法：可能导致合同部分或全部无效，双方可能需要重新协商或面临法律纠纷。
   • 如果因年龄问题导致损害：如乙方员工因年龄不符合要求而发生事故或造成损失，甲方可能需要承担相应的法律责任。

建议：在签订劳务合同时，双方应仔细审查合同中的年龄规定，确保其符合法律法规的强制性规定。如果有任何疑问或不确定之处，建议咨询专业律师以获取更准确的法律意见。如果你有具体的合同条款或情境需要分析，可以直接向我咨询，我会为你提供更详细的法律建议。