关于“五保户的遗产指哪些方面以及如何处理”的问题，这是一个涉及法律条款和具体情境的综合问题。首先，我们来明确“五保户”的定义及其遗产的基本概念，再进一步探讨遗产的具体处理方式。

一、“五保户”定义及遗产基本概念

“五保户”是指依照《农村五保供养工作条例》规定，在吃、穿、住、医、葬方面享受村民生活照顾和物质帮助的特定群体，主要包括老年、残疾或者未满16周岁的村民，且这些村民无劳动能力、无生活来源又无法定赡养、抚养、扶养义务人，或者其法定赡养、抚养、扶养义务人无赡养、抚养、扶养能力。

“五保户”的遗产，指的是其去世后留下的个人合法财产，包括但不限于房屋、存款、家具、生活用品等。

二、“五保户”遗产的具体处理方式

1. 按扶养协议处理：

   • 如果集体组织（如村委会）与“五保户”在生前签订了扶养协议，明确约定了遗产的处理方式，那么应按照协议来处理。

2. 按遗嘱继承或法定继承处理：

   • 如果“五保户”在生前立有遗嘱，指定了遗产的继承人或受遗赠人，那么遗产应按照遗嘱来分配。
   • 如果没有遗嘱，但存在法定继承人（如配偶、子女、父母等），则遗产应按照法定继承顺序来分配。
   • 在此过程中，如果集体组织或五保供养机构（如敬老院）承担了五保供养义务，它们有权要求扣回相应的五保费用。

3. 收归国家或集体所有：

   • 如果“五保户”去世后，既没有遗嘱继承人或受遗赠人，也没有法定继承人，那么其遗产应按照《民法典》的相关规定，收归国家或集体组织所有。

三、特殊情况说明

• 根据最新的《农村五保供养工作条例》及相关法律规定，“五保户”的供养模式已经从农村集体供养转为财政供养，“五保”也从农村集体福利升级为“农村社会保障”。因此，村委会等集体组织不再享有逝世五保对象的遗产，除非有明确的扶养协议或法律规定。
• 在处理“五保户”遗产时，应充分考虑其生前的生活状况、供养情况以及遗嘱或法定继承人的意愿，确保遗产处理的公平、合理和合法。

四、实际案例参考

以您提供的案例为例，老张作为“五保户”去世后，其遗产（房屋）的处理就涉及了上述多个方面。由于老张有妹妹作为法定继承人，且房屋系其父亲留下的遗产，因此法院最终判决房屋归老张的妹妹所有，同时要求老张的妹妹给付村委会为老张支付的“五保”费用。这一判决充分体现了法律对“五保户”遗产处理的公平性和合理性。

综上所述，“五保户”的遗产处理是一个复杂而细致的过程，需要综合考虑多个方面的因素。如果您在处理此类问题时遇到任何疑问或困难，建议咨询专业的法律人士或机构以获取更具体的帮助和指导。