冒充排骨的行为若违反《食品安全法》，主要涉及“以假充真”或“掺杂掺假”的违法行为，处罚需根据具体情节确定，包括没收违法所得、罚款，情节严重的可能吊销许可证或追究刑事责任。以下是具体分析：

1. 违法行为定性
   根据《食品安全法》第三十四条，禁止生产经营“以假充真、以次充好或者以不合格产品冒充合格产品”的食品。若商家将非排骨的肉类（如碎肉拼接、其他动物肉）冒充排骨销售，或对排骨进行掺杂、掺假（如注水、添加非食用物质），均构成违法。

2. 行政处罚措施

   • 基础处罚：依据《食品安全法》第一百二十四条，违法生产经营的食品货值金额不足1万元的，处5万-10万元罚款；货值金额1万元以上的，处货值金额10倍-20倍罚款。
     
   • 没收与责令改正：同时需没收违法所得和违法生产经营的食品，并责令停产停业；情节严重的，吊销许可证。
     
   • 从重情节：若违法行为涉及危害后果（如消费者健康受损），处罚力度会进一步加重。

3. 刑事责任风险
   若冒充行为同时构成《刑法》中的“生产、销售伪劣产品罪”（如销售金额达5万元以上），或“生产、销售不符合安全标准的食品罪”（如导致严重食物中毒），将面临刑事追责，包括有期徒刑、拘役或罚金。

4. 消费者维权途径
   消费者可依据《消费者权益保护法》要求商家“退一赔三”，最低赔偿500元；若造成人身损害，还可主张医疗费、误工费等赔偿。建议保留购物凭证、检测报告等证据，通过12315投诉或直接起诉维权。

提示：具体处罚需结合违法情节、主观恶意、危害后果等因素综合判定。若您遇到此类问题，可直接向我咨询，我会结合细节进一步分析。