买卖合同中出具欠条后，违约金的计算起始时间主要取决于欠条的内容以及双方当事人的约定，具体分为以下几种情况：
欠条明确约定了违约金计算起始时间：
- 如果欠条中明确写明了违约金的计算起始时间，比如“自欠条出具之日起X日内未付款，则按每日X%计算违约金”，那么违约金的计算就应当严格按照欠条中的约定来执行。这种情况下，违约金的计算起始时间是非常明确的，无需再额外推定。
欠条未明确约定违约金计算起始时间，但约定了付款期限：
- 如果欠条中没有明确约定违约金的计算起始时间，但约定了具体的付款期限，比如“欠款人应于欠条出具后30日内付清全部款项”，那么在这种情况下，违约金的计算起始时间通常可以理解为付款期限届满之日的次日。也就是说，如果欠款人在约定的付款期限内未履行付款义务，那么从付款期限届满的次日起，就可以开始计算违约金。
欠条既未约定违约金计算起始时间，也未约定付款期限：
- 如果欠条中既没有约定违约金的计算起始时间，也没有约定具体的付款期限，那么这种情况就相对复杂一些。在这种情况下，可能需要结合买卖合同的其他条款以及双方当事人的交易习惯、行业惯例等因素来综合判断。一般来说，如果买卖合同中对于付款时间有明确约定，那么违约金的计算起始时间可以参照买卖合同的约定；如果买卖合同中也没有约定付款时间，那么可能需要通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式来确定一个合理的付款时间，并以此作为违约金的计算起始时间。不过，在缺乏明确约定的情况下，更倾向于保护债权人的利益，可能会从欠条出具之日起的一段时间后（如合理期限届满后）开始计算违约金，但具体还需根据案件实际情况和法官的裁量权来确定。
法律建议：
- 在出具欠条时，双方应当尽可能明确约定违约金的计算起始时间、计算方式以及付款期限等关键条款，以避免后续产生纠纷。
- 如果欠条中已经约定了相关条款，但双方对条款的理解存在争议，那么应当及时通过协商、调解等方式解决争议；如果协商、调解无果，则可以通过仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。
- 在处理买卖合同纠纷时，建议当事人咨询专业律师的意见，以便更好地了解自己的权利和义务，以及可能面临的法律风险和后果。
可能涉及的法律后果：
- 如果欠款人未按照欠条中的约定履行付款义务，并且构成了违约，那么债权人有权要求欠款人支付违约金。违约金的数额通常根据欠条中的约定来确定，但如果欠条中的约定过高或过低，法院可能会根据实际情况进行调整。
- 如果欠款人拒不支付违约金或欠款本金，债权人可以通过法律途径来追讨欠款和违约金。在诉讼过程中，法院会根据双方提供的证据和法律规定来作出判决，并强制执行判决结果。