结论前置：企业低价中标后高价签合同的行为本身并不必然违法，但需根据具体情况判断是否存在违法行为。若低价中标过程中存在低于成本报价、不正当竞争、串标、商业贿赂或影响采购项目质量与诚信等情形，则可能违反相关法律法规。
一、低价中标的合法性与限制
合法性基础：
- 根据《中华人民共和国招标投标法》第四十一条，中标人的投标应满足招标文件的实质性要求，且经评审的投标价格最低（但不得低于成本）。这表明，在符合条件下，低价中标是合法的。
成本底线：
- 《招标投标法》第三十三条明确规定，投标人不得以低于成本的报价竞标。若投标报价明显低于其他报价或标底，且无法合理说明或提供相关证明材料，将被视为以低于成本报价竞标，其投标将作废标处理。
二、低价中标后高价签合同可能涉及的违法行为
不正当竞争投标报价：
- 行为描述：若企业在低价中标过程中，以低于成本的报价竞标，排挤竞争对手，扰乱市场竞争秩序，并在中标后试图通过高价签合同来弥补损失，这种行为可能构成不正当竞争。
- 法律后果：依据《招标投标法》第五十四条，中标无效；造成损失的，依法承担赔偿责任；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
串标导致低价中标：
- 行为描述：若企业与其他投标人或招标人串通投标，压低标价，损害他人利益，并在中标后高价签合同，这种行为属于串标行为。
- 法律后果：根据《招标投标法》第五十三条，中标无效；处罚款；情节严重的，取消投标资格、吊销营业执照；构成犯罪的，依法追究刑事责任；并承担赔偿责任。
商业贿赂：
- 行为描述：若企业通过行贿等不正当手段谋取中标，并在中标后高价签合同，这种行为构成商业贿赂。
- 法律后果：依据《反不正当竞争法》第十九条，处十万元以上三百万元以下的罚款；情节严重的，吊销营业执照。
恶意低价中标影响质量和诚信（特别针对政府采购）：
- 行为描述：在政府采购中，若供应商以不合理的低价中标，可能影响采购项目质量或不能诚信履约，并在后续合同中试图通过高价来弥补，这种行为可能违反《政府采购法》。
- 法律后果：根据《政府采购法》第七十七条，中标无效；处罚款；列入不良行为记录名单；情节严重的，吊销营业执照；构成犯罪的，依法追究刑事责任；并承担民事赔偿责任。
三、法律建议与防范措施
招标人防范：
- 在招标文件中明确要求投标人提供详细的成本构成和报价依据，确保投标报价的合理性。
- 加强评标委员会的评审工作，确保评审过程公正、合法，防止低价中标后的高价签合同行为。
投标人自律：
- 合理报价，避免低于成本竞标，确保投标报价的合法性和合理性。
- 遵守法律法规，不参与不正当竞争和串标行为，维护市场竞争秩序。
监管与执法：
- 相关监管部门应加强对招标投标活动的监督，对违法行为及时查处，维护市场公平竞争环境。
- 加大宣传力度，提高市场主体的法律意识，引导企业合法合规参与招标投标活动。
四、特殊情况说明
- 若企业在低价中标后，因市场变化、成本增加等合理原因需要调整合同价格，且能够提供充分证据证明价格调整的合理性，这种行为通常不构成违法。但需注意，合同价格的调整应遵循合同约定和法律法规的规定，确保调整过程的合法性和合规性。
综上所述，企业低价中标后高价签合同的行为需根据具体情况判断是否存在违法行为。招标人、投标人都应严格遵守相关法律法规，共同维护良好的市场秩序。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。