若受他人全权委托收债，收回来的钱用完了，可能涉及民事违约、侵占甚至刑事犯罪风险，需根据具体情况承担相应责任并采取补救措施。具体分析如下：

1. 民事责任层面

   • 委托合同关系：根据《民法典》第九百二十七条，受托人处理委托事务取得的财产（如收回的债务）应当转交给委托人。若将款项用于非委托目的（如个人消费），构成违约，委托人有权要求返还全部款项并主张利息损失。
     
   • 举证责任：委托人需证明款项实际被受托人使用（如转账记录、消费凭证等），受托人若主张款项用于委托事务（如支付催债成本），需提供相应证据，否则承担不利后果。
     
   • 赔偿范围：除返还本金外，若因受托人过错导致委托人损失（如债务人因受托人行为免责），受托人还需赔偿间接损失。

2. 刑事责任风险

   • 侵占罪：若委托人基于信任将款项交由受托人保管（如先收回后转交），受托人将款项非法占为己有且数额较大（通常1万元以上），可能构成《刑法》第二百七十条侵占罪，委托人可向法院提起刑事自诉。
     
   • 职务侵占罪：若受托人以公司、企业等单位名义收债，利用职务便利将款项据为己有，可能构成职务侵占罪（需数额较大，通常6万元以上），由公安机关立案侦查。
     
   • 诈骗罪：若受托人收债时虚构事实（如伪造债务人还款凭证），骗取委托人信任后侵占款项，可能构成诈骗罪，需根据数额追究刑事责任。

3. 补救措施建议

   • 立即返还：若款项尚未被完全消耗，应优先返还委托人，并书面说明资金去向，争取谅解。
     
   • 协商解决：与委托人沟通，签订还款协议，明确分期返还计划及违约责任，避免矛盾升级。
     
   • 证据固定：保留所有与委托事务相关的凭证（如催债记录、费用支出证明），以证明款项使用合理性。
     
   • 法律程序：若委托人已起诉或报案，应积极应诉，必要时委托律师介入，通过法律途径争取从轻处理（如民事调解、刑事和解）。

特别提醒：若受托人将款项用于非法活动（如赌博、高利贷），可能面临更严厉的刑事处罚，且无法以“委托事务需要”为由抗辩。建议立即停止不当行为，主动承担责任，避免法律后果进一步恶化。如有具体案件细节，可进一步向我咨询。