针对您提出的“省道限速80开100怎么处罚”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，在省道上限速80公里/小时的情况下，车速达到100公里/小时，已经构成了超速行驶，且超速比例为25%（即（100-80）/80*100%=25%）。

接下来，我们根据相关法律法规来分析这种超速行为的处罚标准：

1. 罚款：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十条的规定，机动车驾驶人违反道路交通安全法律、法规关于道路通行规定的，处警告或者二十元以上二百元以下罚款。对于您所描述的超速情况，这一规定是直接适用的。
   • 需要注意的是，虽然法律给出了罚款的幅度，但具体罚款金额可能会因地区而异。不同地区的交通管理部门可能会根据当地的实际情况，在法律规定的范围内对罚款金额进行微调。因此，在实际执行时，应以当地交通管理部门的规定为准。

2. 记分：

   • 依据《道路交通安全违法行为记分管理办法》第十条第二项的规定，驾驶中型以上载客载货汽车、校车、危险物品运输车辆以外的其他机动车行驶超过规定时速20%以上未达到50%的，一次记6分。对于您所描述的超速情况，这一规定也是直接适用的。

综合以上分析，我们可以得出结论：在省道限速80公里/小时的情况下，车速达到100公里/小时，驾驶员将面临罚款和扣除6分的处罚。具体罚款金额需根据当地交通管理部门的规定来确定。

此外，我还想提醒您，超速行驶不仅违法，而且极易引发交通事故，对驾驶员和乘客的生命财产安全构成严重威胁。因此，为了自身和他人的安全，请务必严格遵守交通规则，保持合理的车速，避免超速行驶。

如果您在驾驶过程中被电子监控设备抓拍或交警现场查处了超速行为，请及时查询和处理违章记录，以免产生滞纳金等额外费用。希望我的解答能对您有所帮助，如有其他问题，请随时咨询。