结论：货车交通事故后，交警“高速随叫随到”这一行为本身并不直接决定后期能否抓人，能否抓人主要取决于事故的性质、责任认定以及是否存在刑事犯罪的嫌疑。
详细分析：
交警的职责与权力：
- 交警在交通事故发生后，有责任迅速到达现场，进行勘查、调查取证，并维护交通秩序。
- “高速随叫随到”体现了交警对事故的快速响应，但这并不直接关联到后期能否抓人。
事故性质与责任认定：
- 交通事故的性质（如是否涉及酒驾、毒驾、逃逸、故意碰撞等）和责任认定是决定能否抓人的关键因素。
- 如果事故被认定为刑事案件（如交通肇事罪），且存在犯罪嫌疑人，那么交警或公安机关有权依法对嫌疑人进行抓捕。
刑事犯罪的嫌疑：
- 在交通事故中，如果存在故意伤害、故意杀人、危险驾驶等刑事犯罪的嫌疑，公安机关将依法立案侦查，并对犯罪嫌疑人采取强制措施，包括抓捕。
- 交警在初步调查后，如果认为事故涉及刑事犯罪，会将案件移交至公安机关的刑事侦查部门，由其决定是否抓人。
法律程序与证据收集：
- 能否抓人还取决于法律程序和证据收集的情况。公安机关需要依法收集证据，证明犯罪嫌疑人的罪行，才能对其采取强制措施。
- 如果证据不足或程序不合法，即使事故性质严重，也不能随意抓人。
法律建议：
- 如果您或他人涉及货车交通事故，并担心后期可能被抓，建议积极配合交警和公安机关的调查，如实陈述事实，提供相关证据。
- 如果您认为事故处理过程中存在不公正或违法行为，可以依法向相关部门投诉或寻求法律援助。
- 在任何情况下，都应遵守法律法规，不要试图逃避责任或干扰执法，以免加重法律后果。
后续行动建议：
- 如果您对事故责任认定有异议，可以在规定时间内申请复核或提起行政诉讼。
- 如果您或他人因事故被刑事拘留或逮捕，建议尽快咨询专业律师，了解案件情况，制定辩护策略。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。