打工是否需要签订合同，这主要取决于打工的性质和具体情况，但总体来说，建立劳动关系时通常需要签订书面劳动合同。以下是对此问题的详细分析：
建立劳动关系时：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，无论是企业、个体经济组织还是民办非企业单位等组织（以下称用人单位）与劳动者建立劳动关系，都应当订立书面劳动合同。这是为了明确双方的权利和义务，保障劳动者的合法权益。
- 签订时间：用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。若超过一个月不满一年未签订，用人单位需向劳动者每月支付二倍的工资；超过一年未签订，则视为已订立无固定期限劳动合同。
- 合同内容：劳动合同应包含用人单位和劳动者的基本信息、劳动合同期限、工作内容和地点、工作时间和休息休假、劳动报酬、社会保险、劳动保护、劳动条件和职业危害防护等必备条款。
非全日制用工时：
- 非全日制用工是以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。
- 在这种情况下，双方当事人可以订立口头协议，而非必须签订书面劳动合同。但即便如此，劳动者的权益仍然受到法律保护，如获得劳动报酬、享受劳动保护等。
劳务关系时：
- 劳务关系是指提供劳务一方为接受劳务一方提供劳务服务，由接受劳务一方按照约定支付报酬而建立的一种民事权利义务关系。
- 在劳务关系中，双方一般签订的是劳务合同或相关服务协议，而非劳动合同。因为劳务关系主要受民法调整，与劳动关系在法律性质、权利义务等方面存在显著差异。
法律建议：
- 对于劳动者：为了更好地维护自身权益，建议在入职时尽量与用人单位签订书面劳动合同。如果用人单位拒绝签订或拖延签订，可以通过劳动监察部门投诉或劳动仲裁等途径来维权。同时，应保留好相关工作凭证和证据，如工资条、工作证、考勤记录等。
- 对于用人单位：应严格遵守法律法规，及时与劳动者签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。这不仅可以避免法律风险，还有助于建立和谐的劳动关系，提高员工的工作积极性和满意度。
可能法律后果：
- 如果用人单位未按照法律规定与劳动者签订书面劳动合同，将面临法律处罚，如支付二倍工资等。
- 在发生劳动争议时，如果缺乏书面劳动合同作为证据，劳动者可能难以证明自己的主张，增加维权难度；用人单位也可能因缺乏明确的合同约定而在纠纷处理中处于不利地位。
综上所述，打工是否需要签订合同取决于具体情况。在建立劳动关系时，通常需要签订书面劳动合同以明确双方权利和义务；而在非全日制用工或劳务关系等特殊情况下，可能不需要签订书面劳动合同，但劳动者的权益仍然受到法律保护。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。