员工完全可以拒绝将劳务派遣合同变更为劳务外包合同。以下从不同角度为你详细分析：

法律角度

1. 合同变更需双方协商一致：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的变更必须基于双方协商一致的原则。这意味着，无论是劳务派遣合同还是劳务外包合同，任何一方都不能单方面改变合同内容或形式，除非得到另一方的明确同意。因此，如果用人单位未经员工同意，擅自将劳务派遣合同变更为劳务外包合同，这种行为是违法的，员工有权拒绝。

2. 保护劳动者权益：劳务派遣和劳务外包在法律性质、用工关系、责任承担等方面存在显著差异。劳务派遣中，劳动者与派遣单位建立劳动关系，而实际用工单位与劳动者之间不存在直接的劳动关系；劳务外包则是指企业将部分业务或职能工作发包给相关机构，由该机构自行安排人员按照企业的要求完成相应的业务或工作。如果用人单位试图通过变更合同形式来规避法律责任或降低用工成本，这可能会损害劳动者的合法权益。因此，法律对这种变更行为进行了严格限制，以保护劳动者的权益。

实际操作角度

1. 拒绝变更的合理性：员工拒绝变更合同是合理的，因为这涉及到员工的切身利益，包括工作性质、工作地点、工作时间、薪资待遇等。如果用人单位未经员工同意就擅自变更合同，员工可能会面临工作环境变化、薪资待遇降低等不利情况。因此，员工有权拒绝这种变更，并要求用人单位继续履行原合同或协商新的合同条款。

2. 应对策略：如果员工遇到用人单位擅自变更合同的情况，可以采取以下策略：

   • 与用人单位协商：首先尝试与用人单位进行沟通，明确表达自己的意愿和诉求，要求用人单位继续履行原合同或协商新的合同条款。
   • 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉，寻求政府部门的帮助和支持。
   • 申请劳动仲裁或提起诉讼：如果问题仍然无法解决，员工可以向劳动仲裁机构申请仲裁或向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。

风险提示

虽然员工有权拒绝将劳务派遣合同变更为劳务外包合同，但也需要警惕用人单位可能采取的报复行为。例如，用人单位可能会以各种理由解除与员工的劳动关系或降低员工的薪资待遇等。因此，员工在拒绝变更合同的同时，也需要做好应对这些风险的准备，并保留好相关证据以便在需要时维护自己的权益。

总结与建议：员工在面对用人单位擅自变更合同的情况时，应坚决维护自己的合法权益。如果遇到任何问题或困惑，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。