结论：没有个人经营许可证卖了500元钱的肉，这一行为本身不直接构成特定的罪名，但可能涉及非法经营行为，具体是否构成犯罪需结合其他因素综合判断。以下从不同角度进行分析：

1. 非法经营行为的一般认定：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第二百二十五条的规定，非法经营罪是指违反国家规定，有下列非法经营行为之一，扰乱市场秩序，情节严重的行为：（一）未经许可经营法律、行政法规规定的专营、专卖物品或者其他限制买卖的物品的；（二）买卖进出口许可证、进出口原产地证明以及其他法律、行政法规规定的经营许可证或者批准文件的；（三）未经国家有关主管部门批准非法经营证券、期货、保险业务的，或者非法从事资金支付结算业务的；（四）其他严重扰乱市场秩序的非法经营行为。
   • 在您所描述的情况中，若所售卖的肉属于法律、行政法规规定的专营、专卖物品或其他限制买卖的物品，且未经许可经营，则可能构成非法经营行为。但仅凭销售500元钱的肉这一行为，通常难以直接认定为“情节严重”，因此不一定构成非法经营罪。

2. 具体情节的考量：

   • 是否构成犯罪还需考虑其他因素，如销售行为的持续时间、销售金额的大小、是否对市场秩序造成了严重扰乱等。
   • 如果销售行为只是偶尔为之，且金额较小，未对市场秩序造成明显影响，那么通常不会被认定为犯罪。
   • 如果销售行为频繁发生，且金额较大，或者对市场秩序造成了严重扰乱，那么就有可能构成非法经营罪。

3. 其他可能的法律后果：

   • 即使不构成犯罪，未经许可经营也可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
   • 如果所售卖的肉存在质量问题或安全隐患，还可能涉及食品安全方面的法律责任。

法律建议：

• 如果您或他人涉及此类行为，建议立即停止销售活动，并咨询专业律师以了解具体的法律风险和应对策略。
• 如果已经受到相关部门的调查或处罚，应积极配合调查，并寻求法律援助以维护自身合法权益。

进一步思考：

• 在日常生活中，我们应遵守国家法律法规，不从事未经许可的经营活动，以免触犯法律。
• 如果对某类商品的销售是否需要许可存在疑问，可以咨询当地的市场监管部门或相关行业协会以获取准确信息。