您好，关于您提出的“残疾人是签劳动合同还是签其他协议，以及有什么规定”的问题，我可以为您详细解答。

首先，残疾人就业时，用人单位应当依法与其签订劳动合同或者服务协议。这一点在《中华人民共和国残疾人就业条例》中有明确规定。劳动合同是保障劳动者权益的重要法律文件，对于残疾人职工来说同样适用。通过签订劳动合同，可以明确双方的权利和义务，包括工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等，从而保障残疾人职工的合法权益。

接下来，我为您详细介绍一下相关规定：

1. 用人单位的责任：

   • 用人单位应当按照一定比例安排残疾人就业，这个比例通常不得低于本单位在职职工总数的1.5%，具体比例由省、自治区、直辖市人民政府根据本地区的实际情况规定。
   • 如果用人单位安排残疾人就业达不到规定比例，应当缴纳残疾人就业保障金。

2. 劳动合同的签订：

   • 用人单位招用残疾人职工时，必须依法与其签订劳动合同或者服务协议。
   • 劳动合同应当明确双方的权利和义务，包括工作内容、劳动条件、劳动报酬、社会保险等条款。

3. 劳动条件和劳动保护：

   • 用人单位应当为残疾人职工提供适合其身体状况的劳动条件和劳动保护。
   • 不得在晋职、晋级、评定职称、报酬、社会保险、生活福利等方面歧视残疾人职工。

4. 培训和职业发展：

   • 用人单位应当根据本单位残疾人职工的实际情况，对其进行上岗、在岗、转岗等培训，提升其职业技能和就业能力。

5. 政策扶持和优惠：

   • 国家对残疾人就业实行集中就业与分散就业相结合的方针，并制定了一系列优惠政策和具体扶持保护措施，为残疾人就业创造条件。
   • 例如，党政机关、事业单位及国有企业应当带头招录和安置残疾人就业，并为其提供必要的便利和支持。

综上所述，残疾人在就业时应当与用人单位签订劳动合同或者服务协议，并享受与普通劳动者同等的劳动权益和保障。同时，国家也出台了一系列政策来扶持和保护残疾人就业，为他们创造更好的就业环境和条件。希望这些解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。