手腕断掉工伤的伤残等级需依据具体伤情、治疗过程及康复后对手腕功能的影响，按照《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180 - 2014）的标准进行综合评估，级别从十级到一级不等，级别越高伤残程度越重，赔偿也相应增加。以下是对此问题的详细分析：
一、伤残等级判定标准
十级伤残：
- 若手腕断掉后，经过治疗骨折愈合良好，且对手腕功能影响较小，如仅存在轻微活动受限，不影响日常生活和基本工作操作，可能评定为十级伤残。
九级伤残：
- 若手腕断掉且骨折累及关节面，导致关节内骨折，并治疗后关节存在一定程度的功能障碍，如手腕关节活动度较正常降低，对工作和生活产生一定影响，可能符合九级伤残标准。
更高级别伤残：
- 在极少数情况下，若手腕断掉极其严重，导致手腕关节完全丧失功能，或合并神经、血管严重损伤，造成手部严重感觉和运动功能障碍，影响抓握、持物等重要功能，经综合评估后可能评定为更高级别的伤残，如八级、七级甚至更高。
二、伤残等级鉴定流程
专业机构评估：
- 伤残等级的鉴定需由具有相关资质的医疗机构或伤残鉴定机构进行。这些机构会根据详细的医疗资料、检查结果和实际功能评估来确定伤残等级。
及时申请：
- 发生工伤后，应及时向当地劳动保障部门或伤残鉴定机构咨询，了解具体的伤残评定流程和标准。同时，应积极配合医生的治疗和康复计划，以便在评定时能够准确反映康复情况。
准备材料：
- 在申请伤残等级鉴定时，需要准备详细的医疗资料，包括病历、诊断证明、检查报告、手术记录等，以便鉴定机构能够全面、准确地了解伤情。
接受鉴定：
- 按照鉴定机构的要求，接受现场检查、功能评估等鉴定程序。在鉴定过程中，应如实陈述伤情和治疗情况，配合鉴定人员的询问和检查。
三、法律后果与建议
工伤赔偿：
- 根据伤残等级的不同，劳动者有权获得不同标准的工伤赔偿，包括一次性伤残补助金、伤残津贴、一次性工伤医疗补助金等。具体赔偿标准可参照当地工伤保险条例和相关规定。
法律保障：
- 工伤伤残等级的鉴定是获取相应工伤保险待遇的重要依据。因此，务必确保伤残等级鉴定的准确性和公正性。如对鉴定结果有异议，可依法申请重新鉴定或提起行政诉讼。
建议与行动：
- 对于受伤劳动者而言，及时了解伤残评定流程和标准，积极配合治疗和康复计划，是确保自身权益的关键。同时，建议咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和帮助，确保在伤残等级评定和工伤赔偿过程中得到公正对待。
总结来说，手腕断掉工伤的伤残等级判定是一个严谨且专业的过程，需要综合考虑多个因素。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。