结论前置：承包人在承包的粮田里盖房，这一行为通常是违法的，但具体是否违法还需根据土地性质、用途以及是否经过合法审批等因素综合判断。

1. 土地性质与用途限制

• 基本农田保护：根据《中华人民共和国土地管理法》和《基本农田保护条例》的相关规定，基本农田是依法划定的不得擅自改变用途的耕地，主要用于粮食生产。在基本农田上建房、挖砂、采石、采矿、取土等行为都是被严格禁止的。因此，如果承包的粮田属于基本农田，那么在上面盖房无疑是违法的。

• 一般耕地用途：对于非基本农田的一般耕地，虽然其用途相对灵活，但仍然需要遵循土地利用总体规划和城乡规划。未经批准，擅自改变耕地用途，如将耕地转为建设用地，也是违法的。

2. 合法审批程序

• 建设用地审批：如果承包人确实需要在承包的耕地上进行建设，如盖房，必须依法办理建设用地审批手续。这通常包括向当地土地管理部门提出申请，经过规划、环保、农业等多个部门的审核，最终获得建设用地批准书。未经审批擅自建设，属于违法行为。

• 临时用地许可：对于某些临时性的建设活动，如农业设施建设，可能需要办理临时用地许可。但即使如此，也必须严格遵守临时用地的使用期限和恢复原状的要求。

3. 法律后果

• 行政处罚：对于违法在耕地上建房的行为，土地管理部门有权依法进行行政处罚，包括责令停止违法行为、限期拆除地上建筑物、恢复土地原状，并可能处以罚款。

• 刑事责任：在极端情况下，如果违法占用耕地数量较大或者造成耕地大量毁坏，还可能构成非法占用农用地罪，依法追究刑事责任。

4. 特殊情况与例外

• 农村宅基地：如果承包人盖房是为了满足自身居住需求，且符合农村宅基地的申请条件，那么可以通过合法程序申请宅基地使用权，并在宅基地上建房。但这种情况与在承包的耕地上建房是不同的。

• 农业设施建设：对于某些与农业生产直接相关的设施建设，如温室大棚、畜禽养殖舍等，可能享有更宽松的政策环境。但即便如此，也需要遵守相关规划和审批程序。

建议：如果您作为承包人，有在承包的耕地上建房的需求，我建议您首先了解清楚土地的性质和用途，以及当地的土地利用规划和城乡规划。如果确实需要建设，务必依法办理相关审批手续，避免违法风险。如果您对具体流程或法律条款有疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。