是的，老人说子女不孝顺，如果希望通过司法程序来维护自己的权益或解决纠纷，是需要提供相应证据的。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

一、法律原则与证据要求

在法律程序中，无论是民事诉讼还是其他类型的司法程序，都遵循“谁主张，谁举证”的基本原则。这意味着，如果老人主张子女不孝顺，并希望法院或相关机构支持其主张，就需要提供足够的证据来证明这一点。证据可以是书面的、口头的、物证的或电子数据等多种形式，关键是要能够证明子女确实存在不孝顺的行为或事实。

二、证据的具体类型与收集

1. 书面证据：如子女的书面承诺、遗嘱、信件等，如果其中涉及对老人的赡养义务或承诺，且子女未履行，这些都可以作为证据。
2. 口头证据：包括老人的陈述、邻居或亲友的证言等。虽然口头证据的证明力相对较弱，但在有其他证据佐证的情况下，也可以被采纳。
3. 物证：如老人因子女不孝顺而遭受的身体伤害照片、医疗记录等，这些都可以直接证明子女的不孝顺行为。
4. 电子数据：如短信、微信聊天记录、电子邮件等，如果其中涉及子女对老人的不尊重、不赡养等言论或行为，也可以作为证据。

三、司法程序中的证据运用

在司法程序中，证据的运用需要遵循一定的规则和程序。老人需要将其收集到的证据提交给法院或相关机构，并经过质证和认证等环节，才能被采纳作为定案的依据。因此，老人在收集证据时，需要注意证据的合法性、真实性和关联性，以确保其能够被法院或相关机构认可。

四、法律建议与后续行动

1. 及时收集证据：如果老人认为子女不孝顺，并希望通过司法程序来解决问题，那么应该尽早开始收集证据。因为随着时间的推移，一些证据可能会逐渐消失或变得难以获取。
2. 咨询专业律师：在收集证据和准备司法程序的过程中，老人可以咨询专业律师的意见。律师可以根据老人的具体情况和需求，提供针对性的法律建议和帮助。
3. 保持冷静与理性：在处理这类家庭纠纷时，老人需要保持冷静和理性。避免因为情绪激动而做出一些不利于自己的行为或决策。

总结来说，老人说子女不孝顺并希望通过司法程序来解决问题时，是需要提供相应证据的。证据的类型和收集方式多种多样，关键是要能够证明子女确实存在不孝顺的行为或事实。同时，在司法程序中运用证据时，也需要遵循一定的规则和程序。如果老人在这方面有任何疑问或需要帮助，可以直接向我咨询。