个体工商户私下签订的合伙协议，在符合法律规定且满足一定条件时，是具有法律效力的。以下是对此问题的详细分析：
一、合伙协议的有效性条件
合伙人资格：
- 个体工商户作为自然人从事工商业经营的形式，具有签订合伙协议的民事权利能力和民事行为能力。
- 合伙人必须是完全民事行为能力人，即年满18周岁，精神正常，能够独立实施民事法律行为，并清楚知晓签订合伙协议的法律后果及自身权利义务。
真实意思表示：
- 合伙协议必须基于双方或多方的真实意愿签订，不存在欺诈、胁迫、重大误解等情形。例如，甲乙双方在充分协商、自愿平等的基础上签订合伙协议，明确约定了各自的权利和义务，此协议即具有法律效力。
不违反法律法规强制性规定：
- 合伙协议的内容不得违反国家法律法规的强制性规定，如不得涉及非法经营、侵犯他人合法权益等。合伙经营的业务必须是合法的，合同中约定的利润分配方式、债务承担方式等条款也应符合法律规定。
形式合法：
- 虽然法律没有强制要求合伙协议必须采用书面形式，但为了明确双方权利义务，避免纠纷，建议采用书面形式并签字确认。书面合同能够作为证据，在发生争议时提供明确的解决依据。
二、可能导致协议无效的情况
主体不适格：
- 如果合伙人是无民事行为能力人或限制民事行为能力人，在未经法定代理人同意的情况下签订的合伙协议无效。例如，不满8周岁的未成年人或不能辨认自己行为的成年人所签订的合伙协议不具有法律效力。
意思表示不真实：
- 若存在欺诈、胁迫等导致合伙人意思表示不真实的情形，受影响的合伙人有权请求人民法院或仲裁机构撤销协议，撤销后协议自始无效。如甲通过欺骗乙签订合伙协议，且该合同存在巨大风险且无利润空间，乙可请求法院或仲裁机构撤销该合同。
内容违法或违背公序良俗：
- 如果合伙协议约定了违法犯罪活动或违背了社会公德和公序良俗，该协议将因内容违法或违背公序良俗而无效。例如，合伙协议约定从事非法传销活动，此类合同因内容违法而无效。
三、注意事项
明确合伙事项：
- 在合伙协议中应明确约定出资方式、数额和缴付期限，利润分配、亏损分担方式，合伙事务的执行，入伙与退伙的条件和程序等关键条款。这些条款的明确性有助于预防纠纷，并在纠纷发生时提供明确的解决依据。
办理变更登记（如需）：
- 如果个体工商户转变为合伙企业或需要变更经营者姓名，应按照相关规定向登记机关申请办理变更登记手续。这是确保合伙企业合法经营的重要步骤。
注意税务问题：
- 个体工商户在合伙经营过程中，应遵守国家税收法规，依法纳税。合伙协议中关于税务的约定应符合法律法规的要求，以避免税务风险。
风险防控：
- 合伙经营存在风险，个体工商户在签订合伙协议前应充分了解合作方的信誉、经营状况等信息，以降低潜在风险。同时，可以在协议中约定风险分担机制，以应对可能出现的经营风险。
总结来说，个体工商户私下签订的合伙协议在符合法律规定且满足一定条件时是具有法律效力的。在签订和执行合伙协议时，各合伙人应谨慎行事，确保协议内容的合法性、合理性和明确性，以维护自身的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。