结论：兄弟姐妹合伙给父亲过生日所收取的礼金，在法律上是可以给父亲的，但具体处理方式需结合家庭实际情况和各方意愿来决定。
分析说明：
礼金的性质：
- 礼金通常被视为赠与，是亲朋好友对父亲生日的祝福和表示。在法律上，赠与是一种单方法律行为，即赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受的一种行为。
- 在此情况下，兄弟姐妹作为组织者收取的礼金，本质上是对父亲的赠与，因此，从法律角度讲，这些礼金应当归父亲所有。
家庭内部的协商：
- 虽然法律上礼金应归父亲所有，但家庭内部可以通过协商来确定礼金的具体使用方式。例如，可以决定将礼金用于父亲的医疗、养老或其他家庭开支，或者以父亲的名义进行储蓄或投资。
- 如果家庭成员之间对礼金的处理存在分歧，应当通过沟通协商来解决，以维护家庭和谐。
法律后果的考虑：
- 如果兄弟姐妹未经父亲同意，擅自将礼金用于其他用途，可能构成对父亲财产权的侵犯，父亲有权要求返还或采取其他法律措施。
- 因此，在处理礼金时，应当尊重父亲的意愿，确保礼金的合法、合规使用。
特殊场景：
- 如果父亲已经明确表示不愿意接受礼金，或者家庭内部有特殊的约定（如礼金用于特定目的），那么应当遵循父亲的意愿或家庭约定来处理礼金。
- 在某些情况下，如果礼金数额较大，且家庭成员之间存在经济纠纷或信任问题，可以考虑将礼金存入一个共同账户，由家庭成员共同监管和使用，以确保礼金的透明和合理使用。
行动建议：
- 沟通协商：兄弟姐妹之间应当就礼金的处理方式进行充分沟通协商，尊重父亲的意愿和家庭实际情况。
- 明确约定：如果家庭内部有特殊的约定或安排，应当明确记录下来，以避免未来可能出现的纠纷。
- 合法合规：在处理礼金时，应当遵守相关法律法规和道德规范，确保礼金的合法、合规使用。
如果有任何关于婚姻家庭领域的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。