结论：停车场一分钟按照一个小时收费是否违法，不能一概而论，需结合具体情况判断。以下从不同角度进行分析：
从合同法的角度：
- 停车场与车主之间通常形成的是服务合同关系。停车场提供停车服务，车主支付相应的费用。
- 如果停车场在收费前明确告知了收费标准，包括“一分钟按一小时收费”这样的条款，并且车主在接受服务时没有提出异议，那么这种收费方式在合同上可能是有效的。因为合同双方有权在平等、自愿的基础上约定服务内容和费用。
- 但，如果停车场没有提前告知车主这样的收费标准，或者在车主提出异议后仍然坚持这种收费方式，那么这种行为可能构成违约或欺诈，车主有权要求停车场按照实际停车时间收费或寻求其他法律救济。
从消费者权益保护法的角度：
- 消费者有权了解商品或服务的真实情况，包括价格、收费标准等。
- 如果停车场没有以显著方式公示收费标准，或者故意隐瞒、歪曲收费标准，导致车主在不知情的情况下接受了服务并支付了费用，那么这种行为可能侵犯了车主的知情权。
- 在这种情况下，车主有权向相关部门投诉，要求停车场退还多收的费用，并可能获得相应的赔偿。
从价格法的角度：
- 停车场作为经营性服务场所，其收费行为应当遵守国家价格法律法规的规定。
- 如果停车场的收费标准明显高于市场平均水平，且没有合理的理由支持，那么这种行为可能构成价格欺诈或不合理定价。
- 车主可以向价格主管部门举报，要求对停车场的收费行为进行调查和处理。
建议：
- 作为车主，在进入停车场前，最好先了解清楚停车场的收费标准，特别是关于短时间停车的收费规定。
- 如果发现停车场存在不合理收费行为，可以先与停车场管理人员协商解决；协商不成的，可以向相关部门投诉或寻求法律帮助。
- 作为停车场经营者，应当遵守相关法律法规的规定，合理制定收费标准，并以显著方式公示收费标准，以保障车主的知情权和选择权。
可能后果：
- 如果停车场的收费行为被认定为违法或不合理，可能会面临行政处罚、民事赔偿等法律后果。
- 车主也可能因为不了解收费标准而支付不必要的费用，造成经济损失。
因此，在面对停车场一分钟按照一个小时收费的情况时，车主和停车场经营者都应当谨慎对待，确保自己的行为符合法律法规的规定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。