卖高仿香水是犯法的，可能涉及多个方面的法律责任。以下从不同角度为你详细分析：
一、商标侵权角度
法律依据：
- 根据《中华人民共和国商标法》第五十七条，未经商标注册人的许可，在同一种商品上使用与其注册商标相同的商标，或者在类似商品上使用与其注册商标近似的商标，容易导致混淆的，均属侵犯注册商标专用权。
- 销售侵犯注册商标专用权的商品的，也属于侵犯注册商标专用权的行为。
法律后果：
- 商标侵权行为一旦成立，侵权人可能需要承担停止侵权、赔偿损失等民事责任。
- 如果侵权行为情节严重，还可能构成犯罪，依法追究刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》第二百一十三条，未经注册商标所有人许可，在同一种商品、服务上使用与其注册商标相同的商标，情节严重的，处三年以下有期徒刑，并处或者单处罚金；情节特别严重的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
二、不正当竞争角度
法律依据：
- 根据《中华人民共和国反不正当竞争法》第六条，经营者不得实施混淆行为，引人误认为是他人商品或者与他人存在特定联系。这包括擅自使用与他人有一定影响的商品名称、包装、装潢等相同或者近似的标识。
法律后果：
- 如果卖高仿香水的行为被认定为不正当竞争行为，经营者可能需要承担停止违法行为、消除影响、赔偿损失等民事责任。
三、消费者权益保护角度
法律依据：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。经营者向消费者提供有关商品或者服务的质量、性能、用途、有效期限等信息，应当真实、全面，不得作虚假或者引人误解的宣传。
法律后果：
- 如果卖高仿香水的行为欺骗了消费者，使消费者在购买时产生了误解，那么经营者可能构成欺诈行为。根据消费者权益保护法的规定，消费者有权要求经营者增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。
四、实际操作建议
- 避免销售高仿香水：从法律风险的角度考虑，建议避免销售任何高仿或假冒商品，以免触犯法律。
- 加强法律意识：作为经营者，应加强对相关法律法规的学习，确保自己的经营活动合法合规。
- 寻求法律帮助：如果你对某个具体行为是否违法存在疑问，或者已经面临法律纠纷，建议及时咨询专业律师，以便得到准确的法律意见和帮助。
总结来说，卖高仿香水是犯法的，可能涉及商标侵权、不正当竞争和消费者权益保护等多个方面的法律责任。因此，我建议你遵守相关法律法规，不要从事任何违法经营活动。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。