违反《食品安全法》第六十一条所对应的法律责任，主要包括行政责任、民事责任以及可能的刑事责任，具体取决于违法行为的性质和后果。以下是对这些法律责任的详细分析：

1. 行政责任：

   • 罚款：根据《食品安全法》的相关规定，如果食品生产经营者违反第六十一条，即未按照规定进行食品检验或者检验不合格仍销售等行为，市场监督管理部门有权责令其改正，并处以罚款。罚款的数额根据违法行为的严重程度和造成的后果而定，可能从几千元到几十万元不等。
   • 没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂：市场监督管理部门在查处违法行为时，有权没收违法所得以及违法生产经营的食品和食品添加剂，以消除违法行为带来的不良影响。
   • 责令停业整顿、吊销许可证：对于情节严重的违法行为，市场监督管理部门可以责令违法者停业整顿，甚至吊销其食品生产经营许可证，从而剥夺其从事食品生产经营活动的资格。

2. 民事责任：

   • 赔偿损失：如果违反《食品安全法》第六十一条的行为给消费者造成了损害，如食物中毒等，消费者有权要求违法者赔偿损失。赔偿的范围包括医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。
   • 惩罚性赔偿：在特定情况下，如违法者明知食品不符合安全标准而仍然销售，消费者除要求赔偿损失外，还可以要求违法者支付价款十倍或者损失三倍的惩罚性赔偿金。

3. 刑事责任：

   • 生产、销售不符合安全标准的食品罪：如果违反《食品安全法》第六十一条的行为情节严重，构成犯罪的，如生产、销售不符合安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，将依法追究刑事责任。根据《刑法》的相关规定，犯此罪的，可能面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

举例说明： 假设某食品生产企业未按照《食品安全法》第六十一条的规定对生产的食品进行检验，导致一批不符合安全标准的食品流入市场，并造成了多名消费者食物中毒。在此情况下，该企业不仅将面临市场监督管理部门的行政处罚，如罚款、没收违法所得和违法生产经营的食品等，还可能需要向受害消费者赔偿医疗费、误工费等损失。如果情节严重，构成犯罪的，该企业的相关责任人员还将面临刑事责任的追究。

建议： 食品生产经营者应严格遵守《食品安全法》的相关规定，确保食品的质量和安全。如果发生违法行为，应积极配合市场监督管理部门的调查和处理，主动承担法律责任，以维护消费者的合法权益和市场的良好秩序。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。