结论：故意伤害致人轻伤二级，即使有谅解书，也不能完全保证不会被判刑，但谅解书会成为法院量刑时的重要参考依据，有可能使犯罪嫌疑人获得从轻处罚，如判处缓刑、减少刑期或单处罚金等。
一、法律规定与犯罪构成
根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条的规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。故意伤害致人轻伤二级已经达到故意伤害罪的入罪标准，构成故意伤害罪。这意味着，一旦构成此罪，司法机关通常会启动刑事诉讼程序来追究犯罪嫌疑人的刑事责任。
二、谅解书的作用及影响
谅解书是被害人或其家属因犯罪嫌疑人、被告人的积极赔偿、赔礼道歉等行为而对其犯罪行为表示谅解，并请求司法机关对其从轻处罚的书面文件。在司法实践中，获得谅解书通常会对量刑产生有利影响。具体来说：
公安机关阶段：对于情节显著轻微、危害不大的轻伤案件，如果双方达成谅解，公安机关可能视情况不予立案或撤销案件。但这并不意味着犯罪嫌疑人完全免除了刑事责任，只是公安机关在初步审查阶段认为不需要追究刑事责任。
检察院阶段：达成谅解是检察院考量的重要情节之一。对于犯罪情节轻微、不需要判处刑罚或可以免除刑罚的案件，检察院有可能作出相对不起诉的决定。这意味着犯罪嫌疑人可能不会进入审判阶段，从而避免了刑事处罚。
法院阶段：即使案件进入审判阶段，谅解书也会成为法院量刑时的重要参考依据。法院通常会认为犯罪嫌疑人的社会危害性和人身危险性有所降低，从而对其从轻处罚。这种从轻处罚可能表现为判处缓刑、减少刑期或单处罚金等。
三、实际量刑考虑的其他关键因素
除了谅解书之外，法院在量刑时还会综合考虑案件的其他情况，包括但不限于：
犯罪动机与手段：犯罪的动机是否恶劣，手段是否残忍，都会影响量刑的轻重。例如，因民间纠纷引发的伤害与出于恶意报复的伤害，在量刑上会有所区别。使用凶器、伤害的部位和方式等也会影响量刑。使用致命凶器或攻击要害部位，通常会导致更重的刑罚。
认罪态度与悔罪表现：犯罪嫌疑人是否主动认罪、是否有悔罪表现，以及是否积极赔偿被害人的损失等，都会影响法院的量刑决定。一个真诚悔罪、积极赔偿的犯罪嫌疑人，更有可能获得法院的从轻处罚。
前科记录：被告人是否有前科也是重要考量因素。累犯不适用缓刑，即使不构成累犯，前科也可能作为量刑的不利因素。
社会危害程度：犯罪行为对社会造成的危害程度也是量刑时需要考虑的重要因素。如果犯罪行为对社会造成了较大的危害，那么法院在量刑时可能会更加严厉。
四、具体案例具体分析
每个案件都有其独特性和复杂性，因此不能一概而论地说有谅解书就一定不会被判刑或一定会获得从轻处罚。法院会根据每个案件的具体情况，包括上述所有因素进行综合判断，以确定最终的判决结果。例如，如果犯罪嫌疑人虽然获得了谅解书，但犯罪动机恶劣、手段残忍，且对社会造成了较大的危害，那么法院在量刑时可能会更加严厉，甚至不给予从轻处罚。
建议：如果您或您身边的人涉及此类案件，建议及时向我咨询，以便更准确地了解法律责任和可能面临的后果，并制定合适的辩护策略。