即使没有书面合同，您仍可通过收集报价单、沟通记录、付款凭证等证据，结合交易习惯和行业惯例，主张卖方承担违约责任或解除交易。以下是具体分析：
一、法律关系认定：无书面合同≠无法维权
根据《民法典》第四百六十九条，合同形式包括书面、口头或其他形式。即使未签订书面合同，只要双方通过报价单、聊天记录、付款行为等实际履行了主要义务（如您支付货款、卖方准备货物），即可认定合同成立。此时报价单作为要约，您接受后即构成合同内容，卖方交付不符的商品属于违约。
二、关键证据收集方向
- 报价单原件/电子版：需包含商品规格、数量、价格、交付时间等核心条款，且经卖方确认（如盖章、签字或电子签名）。
- 沟通记录：微信、邮件、短信等聊天记录中，卖方对商品质量的承诺（如“保证全新”“无瑕疵”）。
- 付款凭证：转账记录、收据等证明您已履行付款义务。
- 商品不符的证据：
- 照片/视频：记录商品实际状态（如破损、型号错误）；
- 第三方检测报告：如委托质检机构出具商品不符合标准的证明；
- 对比证据：将实际商品与报价单、宣传资料中的描述进行对比标注。
三、维权路径选择
1. 协商解决
- 步骤：向卖方发送书面《质量异议函》，明确指出商品与报价单不符的具体问题（如型号错误、数量短缺），要求限期更换、补货或退款。
- 优势：成本低、效率高，适合争议较小的情况。
- 注意：保留函件送达证据（如邮寄回执、微信发送截图）。
2. 投诉举报
- 适用场景：卖方存在欺诈行为（如故意以次充好）。
- 途径：
- 向市场监管部门（12315）投诉，要求行政调解或处罚；
- 若涉及食品、药品等特殊商品，可向卫生健康、药监等部门举报。
3. 诉讼/仲裁
- 前提：协商、投诉无果，或争议金额较大。
- 步骤：
- 起诉：向法院提交起诉状、证据清单，主张卖方承担违约责任（如退货退款、赔偿损失）或解除合同；
- 仲裁：若报价单或沟通记录中约定了仲裁条款（如“争议提交XX仲裁委员会解决”），则需申请仲裁。
- 关键点：
- 明确诉讼请求：根据实际损失主张赔偿（如商品差价、检测费、运输费等）；
- 举证责任：您需证明商品不符报价单的事实，卖方若主张商品符合约定，需承担反证责任。
四、风险提示
- 诉讼时效：自知道或应当知道权利受损之日起3年内起诉，逾期可能丧失胜诉权。
- 证据固定：若商品易变质（如食品），需及时拍照、封存并联系公证处固定证据。
- 卖方拒不配合：可申请法院采取财产保全措施（如冻结卖方账户），确保执行到位。
建议：优先通过协商或投诉解决，若卖方态度强硬，可委托律师起草《律师函》施压，或直接起诉。具体操作中如有疑问，可随时向我咨询细节。