针对您提出的“食品安全法到期出售怎么赔偿”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、赔偿的基本原则
当商家出售过期食品时，这明显违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。作为消费者，您有权要求商家进行赔偿，赔偿的范围包括退款、价款赔偿以及可能的人身损害赔偿。
二、具体的赔偿方式和标准
退款：
- 您有权要求商家退还购买过期食品所支付的全部价款。这是因为商家提供的是不符合食品安全标准的商品，您无需为此承担任何费用。
价款赔偿：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条第二款的规定，您除了可以要求赔偿损失外，还可以向商家要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。这里有一个重要的原则，就是“就高不就低”，即您可以选择对自己更有利的赔偿方式。
- 如果增加的赔偿金额不足一千元，那么商家应按一千元进行赔偿。这是为了确保您的合法权益得到充分保障，避免因为赔偿金额过低而无法起到惩罚和警示的作用。
人身损害赔偿：
- 如果您因为食用了过期食品而遭受了人身损害，比如出现了食物中毒等症状，那么商家除了需要承担上述的退款和价款赔偿外，还需要赔偿您因此产生的医疗费、护理费、交通费等合理费用，以及因误工减少的收入。
- 如果造成了残疾或死亡等严重后果，商家还需要承担相应的残疾赔偿金或死亡赔偿金。
三、赔偿所需的资料和证据
- 为了顺利获得赔偿，您需要保留好购买凭证，如发票、收据或购物小票等，以证明您确实购买了过期食品。
- 同时，您还需要保存好过期食品的包装或剩余部分，作为直接证据来证明商家出售的是过期食品。
- 如果您因为食用了过期食品而产生了身体不适或其他损失，还需要提供相关的损失证明，如医疗费用发票、赔偿金收据等。
四、维权途径
- 与商家协商和解：这是最直接且效率较高的解决方式。您可以尝试与商家沟通，说明情况并提出合理的赔偿要求。如果商家同意赔偿，双方可以签订赔偿协议并尽快履行。
- 请求调解：如果与商家协商无果，您可以向消费者协会或依法成立的其他调解组织申请调解。这些机构会帮助您与商家进行沟通协商，争取达成和解。
- 行政投诉：您还可以向当地的市场监督管理部门（如工商局或食品药品监督部门）进行投诉。他们会依法对商家进行调查和处理，并可能对您进行赔偿。
- 仲裁或诉讼：如果上述途径均无法解决问题，您还可以考虑通过仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。这需要您准备充分的证据和材料，并可能需要花费一定的时间和精力。
总结：商家出售过期食品是违法行为，您作为消费者有权要求赔偿。在实际操作中，您应注意保留相关证据和资料，并选择合适的维权途径来维护自己的合法权益。同时，也提醒您在购买食品时要仔细检查生产日期和保质期，确保购买到安全、合格的食品。