针对您提出的“食品安全法销售过期食品怎么赔偿”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、赔偿的基本原则与类型

根据《中华人民共和国食品安全法》以及《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，商家销售过期食品是违法行为，消费者有权要求赔偿。赔偿类型主要包括退款、价款赔偿以及人身损害赔偿。

1. 退款： 消费者购买到过期食品后，有权要求商家退还所支付的价款。这是因为商家提供的是不符合食品安全标准的商品，交易行为存在瑕疵。

2. 价款赔偿： 除了退款外，消费者还可以根据法律规定要求商家支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。若增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。这一规定旨在充分保障消费者的合法权益，对商家的违法行为进行严厉打击。

   • 在选择赔偿方式时，消费者可以根据自身情况选择更有利的方式。例如，如果购买过期食品的花费较少但导致了较大损失，可以选择损失三倍的赔偿；如果购买的食品价款较高，即便未造成明显损失，也可以按价款十倍计算赔偿。

3. 人身损害赔偿： 如果消费者因食用过期食品而遭受人身损害，商家应当承担相应的赔偿责任。这包括医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应赔偿残疾生活辅助具费和残疾赔偿金；造成死亡的，应赔偿丧葬费和死亡赔偿金。

二、赔偿所需资料与证据

为了顺利获得赔偿，消费者需要保留好相关证据和资料：

• 购买凭证：如发票、收据或购物小票，以证明购买了过期食品。
• 过期食品包装：作为直接证据，证明食品确实过期。
• 损失证明：如果因食用过期食品导致身体不适或产生其他损失，需要提供相关损失证明，如医疗费用发票、赔偿金收据等。

三、维权途径

当消费者发现商家销售过期食品时，可以通过以下途径维护自己的合法权益：

1. 与商家协商和解： 首先尝试与商家进行沟通，说明情况并提出赔偿要求。如果商家态度积极，双方可以达成赔偿协议并尽快履行。

2. 请求调解： 如果协商无果，可以向消费者协会或依法成立的其他调解组织申请调解。在第三方机构的帮助下，双方可能更容易达成和解。

3. 行政投诉： 向当地市场监督管理部门（如工商局或食品药品监督部门）投诉商家的违法行为。这些部门会依法对商家进行调查和处理，并可能给予相应的行政处罚。

4. 诉讼： 如果以上途径均无法解决问题，消费者可以向人民法院提起诉讼。通过法律途径维护自己的合法权益，要求商家承担法律责任并进行赔偿。

总结与建议：

商家销售过期食品是违法行为，消费者有权要求赔偿。在实际操作中，消费者应注意保留相关证据和资料，并选择合适的维权途径来维护自己的合法权益。同时，也提醒广大消费者在购买食品时要仔细检查生产日期和保质期，确保购买到安全、合格的食品。如果遇到商家销售过期食品的情况，不要犹豫，及时采取措施保护自己的权益。