针对“工人干活离开后工地发生火灾怎么办”这一问题，核心在于明确火灾责任归属及后续处理措施。以下分情况说明：

1. 若火灾由工人操作不当直接引发
   根据《民法典》第1165条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应承担侵权责任。若工人因违反操作规程（如违规使用明火、未及时关闭电源等）导致火灾，需承担赔偿责任。但需注意：

   • 若工人受雇于个人或单位，责任可能转嫁至雇主（《民法典》第1192条），由雇主先行赔偿后向工人追偿；
     
   • 若工人存在故意或重大过失，雇主可主张全额追偿；若仅为一般过失，雇主可能需承担部分责任。

2. 若火灾由第三方原因引发（如其他工地人员、外部车辆等）
   责任应由实际侵权人承担。例如：

   • 第三方人员违规操作导致火灾，由其或其雇主赔偿；
     
   • 若因工地管理方未尽安全保障义务（如未设置消防设施、未清理易燃物等）导致火势扩大，管理方需承担相应责任（《民法典》第1198条）。

3. 若火灾原因无法查明或属意外事件

   • 若工地未尽到安全管理义务（如未定期检查电路、未培训工人消防知识等），可能被认定存在过错，需承担部分赔偿责任；
     
   • 若工地已尽到合理注意义务（如配备消防设备、张贴警示标志等），且火灾确属不可抗力或意外，则无需承担责任。

后续处理建议：

• 立即报警并保护现场：由消防部门出具火灾事故认定书，明确起火原因及责任方；
  
• 固定证据：保存现场照片、监控录像、工人操作记录等，以备后续维权；
  
• 协商或诉讼：根据责任认定结果，与责任方协商赔偿；若协商不成，可向法院起诉要求赔偿损失（包括财产损失、停工损失等）。
  

提示：工地火灾责任认定需结合具体证据，建议优先通过消防部门调查确定原因，再依法主张权利。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体场景下的法律应对方案。