公安机关不得插手经济纠纷的依据主要来源于法律法规及公安部的相关规定，具体如下：
法律法规的明确规定：
- 公安机关的主要职责是维护社会治安秩序，保障公共安全，以及打击刑事犯罪活动。经济纠纷，作为平等民事主体之间基于合同、侵权等民事法律关系产生的争议，本质上属于民事范畴。根据《中华人民共和国刑事诉讼法》和《中华人民共和国治安管理处罚法》等相关法律法规，公安机关不得随意以经济纠纷为由介入民事纠纷，更不得对经济纠纷采取查封、扣押、冻结等强制性措施。这些措施通常属于民事诉讼中的保全措施，应由法院根据当事人的申请来决定是否采取。
公安部的具体规定：
- 公安部多次发文强调，严禁公安机关插手经济纠纷，严格区分经济纠纷与经济犯罪的界限。这是为了维护市场经济主体间的平等、自愿、公平的交易原则，防止权力滥用，保护当事人的合法权益。公安机关在处理经济问题时，必须严格遵守法律法规，不得超越其职权范围。
经济纠纷与经济犯罪的区分：
- 当经济纠纷中涉及刑事犯罪行为时，如合同诈骗、职务侵占等，公安机关则应当依法履行职责，进行立案侦查。这是公安机关打击经济犯罪、维护社会经济秩序的重要职责所在。然而，在区分经济纠纷与经济犯罪时，公安机关必须谨慎行事，确保不越权干预正常的经济活动。
从实际操作和法律后果的角度来看，公安机关插手经济纠纷可能带来以下问题：
- 破坏市场经济秩序：公安机关随意介入经济纠纷可能会干扰正常的经济流转秩序，破坏市场经济主体间的平等、自愿、公平的交易原则。
- 损害当事人合法权益：公安机关的越权行为可能导致当事人的合法权益受到侵害，如财产被非法查封、扣押或冻结等。
- 引发法律纠纷和信访问题：公安机关的违规行为可能引发当事人的不满和抗议，进而引发法律纠纷和信访问题，增加社会不稳定因素。
如果当事人遇到公安机关违规插手经济纠纷的情况，可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
- 积极沟通协商：及时、主动地与负责案件的公安机关及具体办案人员取得联系，以书面或口头形式清晰、准确地阐述纠纷的经济性质，并提供相关合同、协议、交易记录等证据材料。要求公安机关依法处理，停止违规行为。
- 向上级机构投诉：若与具体办案的公安机关沟通无果，可向上一级公安机关或同级人民政府提交详细的书面投诉材料，包括投诉人的基本信息、被投诉对象、具体经济纠纷情况、公安机关违规插手的证据等。跟进处理进度，确保问题得到重视和妥善解决。
- 申请法律监督与救济：利用人民检察院的法律监督职能，向其提出申诉，请求对公安机关的违规行为进行监督。同时，也可以在规定期限内向法定的行政复议机关提出复议申请，或直接向人民法院提起行政诉讼，要求法院对公安机关的行为进行司法审查。
总之，公安机关不得插手经济纠纷是法律法规及公安部规定的明确要求。如果当事人遇到此类问题，应积极采取措施维护自己的合法权益，并可以向王永刚律师我直接咨询相关法律问题，我会为你提供专业的法律帮助。