劳动合同中应当以身份证上的出生日期为准。以下是具体分析：

1. 身份证的法定效力
   根据《中华人民共和国居民身份证法》第三条，居民身份证是证明公民身份的法定证件，其记载的出生日期具有法律效力。用人单位在签订劳动合同时，应以身份证信息作为劳动者年龄、身份等基本信息的认定依据。若入职单与身份证信息不一致，可能涉及劳动者提供虚假信息或用人单位录入错误，需进一步核实原因。

2. 劳动合同的效力认定
   若劳动合同中填写的出生日期与身份证不符，但双方已签字盖章，合同仍可能成立，但存在瑕疵。根据《劳动合同法》第八条，用人单位有权了解劳动者与劳动合同直接相关的基本情况，劳动者应当如实说明。若劳动者故意隐瞒或提供虚假信息，用人单位可依据《劳动合同法》第二十六条主张合同无效或部分无效（如涉及年龄影响岗位资格的情形）。

3. 实务中的处理建议

   • 劳动者角度：若发现劳动合同信息错误，应及时书面要求用人单位更正，并保留沟通记录（如邮件、微信等）。若因单位错误导致权益受损（如未缴纳社保、未享受年假等），可要求单位补正并赔偿损失。
     
   • 用人单位角度：应严格审核劳动者身份证信息，发现不一致时需劳动者书面说明原因。若涉及年龄造假，可依据规章制度处理；若为录入错误，应尽快签订补充协议修正，避免后续纠纷。

4. 特殊情形说明
   若劳动者因历史原因（如户籍登记错误）导致身份证与实际年龄不符，需提供户籍证明等材料佐证。此时，劳动合同中的年龄应以有效证明文件为准，但需通过法定程序变更身份证信息后方可彻底解决。

总结：身份证是认定劳动者出生日期的核心依据，劳动合同信息与之不符时，原则上以身份证为准。双方均应谨慎核对信息，避免因瑕疵影响权益。如有具体纠纷，可进一步向我说明情况，我会结合细节提供针对性建议。