施工合同解除后未做部分是否属于变更，这并非一个简单的是非问题，而是需要结合具体情况和合同条款来综合判断。以下是我从不同角度为你进行的分析：

1. 合同解除与变更的法律定义

   • 合同解除：是指合同当事人一方或者双方依照法律规定或者当事人的约定，依法解除合同效力的行为。合同解除后，合同的权利义务关系终止。
   • 合同变更：是指合同内容的变更，即合同当事人之间的权利义务关系发生变化。合同变更通常涉及合同标的、数量、质量、价款或者报酬、履行期限、履行地点和方式、违约责任和解决争议方法等条款的变更。

2. 施工合同解除后未做部分的处理

   • 如果施工合同是因为一方违约（如未按时支付工程款、未按照合同约定进行施工等）而被解除，那么未做部分通常不会被视为合同变更。因为合同解除意味着合同关系的终止，未做部分自然不再属于原合同的范畴。
   • 如果施工合同是因为双方协商一致而解除，并且双方就未做部分达成了新的协议（如调整工程范围、价款等），那么这种情况下，未做部分可以视为合同变更的一部分。因为双方已经就未做部分达成了新的合意，形成了新的合同关系。

3. 合同条款的约定

   • 施工合同中通常会包含关于合同解除和变更的条款。这些条款会明确规定在何种情况下合同可以解除，以及解除后双方的权利义务如何处理。因此，在判断未做部分是否属于变更时，应首先查阅合同条款的约定。
   • 如果合同条款中明确规定了合同解除后未做部分的处理方式（如视为变更、按照某种方式结算等），那么应按照合同条款的约定来处理。

4. 实际履行情况

   • 在施工合同履行过程中，双方的实际履行情况也是判断未做部分是否属于变更的重要因素。如果双方已经就未做部分进行了实际的协商和处理（如签订了补充协议、进行了工程变更签证等），那么这些实际履行情况可以作为判断未做部分是否属于变更的依据。

法律建议：

• 在处理施工合同解除后未做部分的问题时，建议首先查阅合同条款的约定，了解双方的权利义务和合同解除、变更的相关规定。
• 如果合同条款中没有明确规定或者规定不明确，建议双方进行协商，就未做部分的处理达成一致意见，并签订书面协议以避免后续纠纷。
• 如果双方无法协商一致，可以考虑通过法律途径解决纠纷，如向法院提起诉讼或者申请仲裁等。

可能后果：

• 如果未做部分被认定为合同变更的一部分，那么双方应按照新的合同关系履行各自的义务，否则可能构成违约并承担相应的法律责任。
• 如果未做部分不被认定为合同变更的一部分，那么双方应按照原合同的约定处理未做部分的相关事宜，如结算工程款、退还保证金等。

希望以上分析能对你有所帮助。如果你有更具体的合同条款或者实际情况需要咨询，请随时告诉我，我会为你提供更详细的法律建议。